鍋居 – 深水埗 黃金 高登電腦場 職人私藏打邊爐火鍋店 – 新城電台節目【還看今天】香港飲食介紹

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深水埗是香港歷史最悠久的地區之一,世界知名的黃金電腦廣場及高登電腦中心被比喻為香港的秋葉原。但若要於深水埗找一家食店,要能夠給大家慢慢細嚐的,這實在是滿有難度。今次介紹給大家的,是高登電腦商場中的職人介紹,他們下班後經常光顧的隱世私藏飯堂。

在香港打邊爐有很多不同的湯底,傳統的清湯、沙嗲,新派的更是不能盡錄。鍋居這裡有一個“椰青鑛泉水走地雞鍋” 是店子的招牌湯底,來吃的職人說不得不試,而且聽名字便知道這湯底食材很講究,用上椰青就已經很清新,還要配上鑛泉水而非一般的白開水,還有那肉質彈牙的走地雞!

服務員大叔會先將椰青中的椰青水倒進鍋內,再加入鑛泉水一枝,再將椰青內的白肉全數掘出,連同走地雞一拼放到鍋子當中,大火煮沸三分鐘,關火再焗三分鐘,用鍋內餘下的熱力將雞肉煮熟,既能將肉質保持嫩滑,也可保肉汁鮮味豐富。而那椰青雞湯又怎樣?清澈見底的顏色,預計中的既鮮且甜,還有那椰青肉也是爽脆可口,就是看著大叔幫忙調教湯底,就好像上演一枱戲一樣,可惜精華湯底份量不多,喝著喝著就已經喝光,要叫人容後的火鍋料怎樣吃比較好?多叫一個就是了。其他火鍋料的提意嘛?頂級肥牛、餃子、墨魚滑也是必吃的,其他選自己喜好吧。
上星期五晚於新城電台節目【還看今天】也有介紹《鍋居》,詳細內容請收聽下面節目重溫。
【節目重溫】



《鍋居火鍋專門店》
地址:深水埗福華街 191號地下
電話:+852 2780 1618
營業時間:星期一至日: 17:00-03:00 ; $101-$200

 

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頂級的肥牛,於坊間可遇不可求

 

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椰青肉也被掘光光

 

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就是平常見那些清甜的椰青

 

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要吃鮮嫩的雞肉,控制火喉最重要

 

 

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火鍋材料也多選擇,常見的美國桶蠔當然有。

 

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牛肉粒是近年新興的食材,肉味濃郁。

 

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羊肉片也是常備的食材,其他店子都不一定有提供。

 

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珊瑚蚌、貴花蚌

 

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自家包製的各式餃子是大賣的,問問店員當天有什麼供應

 

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鮮打墨魚丸

 

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炸響鈴算是失準的一道,好像前陣子的比較好吃。

 

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冰豆腐是從內地傳到香港的一種食材,用來吸收濃郁的湯底最好。

 

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