大班樓 – 中環區曾獲米其林一星粵菜,用料食材尊貴

九如坊是在中環一條不起眼的小路,但亦是極富水準的大班樓的所在地。不但是食物質素高,高雅的裝修及慇懃的服務也是大班樓於2011獲得了米之蓮一星的原因。老闆兼主廚天哥出名煮法講究,不加味精、鬆肉粉,用料食材也尊貴,簡單如一味芥蘭炒牛肉也要用貴價的牛柳邊,不難想像為何當大班樓短短開業只有三個月的時候,已成為名人以及富豪的新寵。

 

大班樓用料新鮮,一提起新鮮我必定想吃海鮮,推介馳名的雞油花雕蟹配陳村粉,基本上每桌都叫一蝶。陳村粉像河粉,但相比下更容易吸收醬汁。做法是不用蛋白,純以花雕蒸出蟹汁,然後放陳村粉到湯汁裏吸收精華,又香又滑,惹味非常。大花蟹肉質結實,蟹肉鮮甜,如此大隻的蟹相信是每日晨早去搜羅,可見大班樓對食材的堅持。

另一味海鮮是九層塔辣椒膏炒蜆,加上牛尾精華,重點醬汁充滿了三種食材的香味,只是嗅也惹味。蜆隻肉厚,與醬汁混在一起味道先辣後甜,令我欲罷不能。大班樓開業六年,水準穩定自然生意也是蒸蒸日上,記得提早超過兩星期預約!

 

  • 交通指引:於中環地鐵站出沿德輔道中朝環球里,於租庇利街向左轉步行十分鐘
  • 美食推介:雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉 / 杞子雪糕 / 話梅肉桂糖醋排骨 / 龍井菊花煙燻乳鴿 / 九層塔辣椒膏炒蜆 / 十八味雞 / 古法金錢雞配饅頭

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