江户日本料理, 澳门酒店低调奢华的日本菜, 超强大CP值

早两年为旅游书预备稿件, 一年当中到澳门找吃找玩的次数没有十次也有八次之多, 但因应旅游书的读者群, 大多数吃的写的都是一些地道的及小吃之类的东西, 酒店级数及有水准的餐厅类实在不多。上星期有机会再到澳门MGM 酒店附近工作, 顺道找了一家像样的 日本菜吃, 一家在澳门已有25 年历史的日本餐厅, 在澳门五大赌场也有分店的餐厅 – 江户日本料理。刚好他们的25周年二人套餐价钱也合理, 亦可以一次过试到餐厅各种厨艺, 很是值得介绍给大家。

 


准山 . 合桃小女子 .芒果蟹籽沙律


酱渍的准山是近年大家都喜欢的前菜, 爽脆的口感加上惹味的酱油, 一下子便能吃完三五件。合桃烧女子其实就是炸酥后的小鱼干,使用日本酱油熬煮入味,然后在拌上大粒合桃、白芝麻调制而成,酥脆又营养丰富。而芒果蟹籽沙律反而最是平常, 但食材新鲜便够。

 


吞拿鱼 .三文鱼 .油甘鱼 .甜虾 .带子


看看刺身的摆盘真的很吸睛, 可说是视觉的艺术。油甘鱼很新鲜,  但最前那两件火炙呑拿鱼才是最吸引我的, 切得厚厚的呑拿鱼赤身, 外表经火烧香了一点, 但中间部份仍保留着鱼的鲜甜质感, 可见厨师的手艺很不错。

 


寿司: 火炙左口裙边 . 炭火烧鳗鱼


套餐的前段便已经上了两件寿司, 平常都是后段才会上的, 因为要人客吃饱嘛。第一件是关西风的箱压鳗鱼寿司, 烧过的鳗鱼渗出独有的鱼油香味, 与醋米饭同吃, 既可中和了油腻感, 也有相互补足的精彩味道。

另一件火炙左口裙边更是我的最爱, 平常去便宜的速食寿司店找吃也会多叫几份, 因为用火轻轻烤过的左口鱼裙边油脂更易混到米饭当中, 江户这里的米饭更会做成一个小球的形状, 一球一球的全放到咀里去, 实在是细心一绝。寿司那么早出现, 令我对容后的美食有更大的期望。

 


大中虾 . 南瓜 . 日本青椒天妇罗


天妇罗是日本江户前时代的代表料理之一, 这店名字正好叫江户, 天妇罗的水准不容失礼。天妇罗本身是以鱼、虾、贝类等海鲜及蔬菜为主的, 套餐里面有一客天妇罗, 当中有两只中虾、长型的日本青椒及南瓜等蔬菜, 是一个综合的天妇罗小盘了。天妇罗上桌时外皮仍保持着脆脆的口感, 也没有多余的油份。食材方面是从日本或先到香港再转运到澳门, 特别是虾天妇罗, 吃落也能吃出鲜味及鲢弹牙口感, 厨师及食材算是没有失礼又高水平。

 

 


海胆烧生蠔


烧物有海胆烧生蠔,老实说我个人是不太喜欢以海胆做酱汁混的烧物, 因为总会令到卖相看起来有点乱成一团的感觉,但江户这个海胆烧生蠔加入了大大的火腿粒在其中, 看上来比较好, 再加上海胆本身的鲜味混合了火腿的点点咸香, 令到生蠔本身的味道也好像生动起来, 吃落也有惊喜的感觉。

 

 


铁板宫崎和牛薄烧


江户餐厅内有两个专做铁板烧的炉枱, 可见他们多重视这个类别的料理, 而套餐里就是包括了一客铁板宫崎和牛薄烧, 那肉汁丰盛、质感嫩滑的薄烧宫崎和牛片, 包著香脆的蒜片及葱段, 就好像正在温存著似的, 吃得我的舌头也温柔起来。现在回想起来可说是全日精彩的一道。

 


日本芽菜炒黑菇


如果要选食材中最令我惊喜的, 我当然地会选这道日本芽菜炒黑菇, 看相片便知道日本芽菜有多肥美, 根本不用多花字句去介绍。就算这道只需要厨师用点酱油及黑椒碎轻轻一炒便成, 你也会觉得吃此道会是很能满足食欲。

 

 


鹅肝炒饭 . 味噌汤


单尾的鹅肝炒饭, 相对之下我认为实在有点失色。饭粒的湿润程度我自己认为还可以, 但同行的友人觉得不够干身,而味道方面我反而跟友人的意见相反, 认为可以加多一点鹅肝份量, 令饭粒更带香气。

 

 


焦糖抺茶布甸


套餐的最后当然用甜品作结, 附上的是近年女生大爱的抹茶系甜品 – 焦糖抹茶布丁, 布丁茶味香浓, 顶层厚厚的的焦糖也见诚意有加, 大家要留一点空间别忘了去品尝它。

 

服务员也介绍了几个25周年推广的新菜式, 同样也是厨师新设计的菜式, 跟传统的日本料理有点不一样, 但食材及摆盘同样能见厨师的用心。以味道而言, 我诚意推荐大家一试那个简单但奢华的铁板和牛蕃茄炒蛋, 吃一口便不能停下来。

铁板和牛蕃茄炒蛋

铁板和牛蕃茄炒蛋

 

还有一个咖喱三文鱼头锅用上日式咖哩跟三文鱼头配搭, 如果是早段时候上这道, 我想我可以吃下两大碗米饭。

咖喱三文鱼头锅

 

而另外三道: 柚子酢榄油拌油甘鱼、碎吞拿鱼腩多士、鹅肝花火寿司卷也是卖相吸引, 有兴趣也可一试。

柚子酢榄油拌油甘鱼

柚子酢榄油拌油甘鱼

 

鹅肝花火寿司卷

鹅肝花火寿司卷

 

碎吞拿鱼腩多士

碎吞拿鱼腩多士

 

 


江户日本料理 (壹号广塲)

地址: 澳门壹号广塲236 – 238号舖

价钱: 25周年二人套餐 = HK$1250

 


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About Jonathan Sin
市场发展顾问、资深博客、香港旅游专栏作者、电台美食节目嘉宾主持。 个人部落格《败家手记》内容围绕美食、旅游、3C 小物、汽车、手表、电影、音乐、威士忌等简评介及推荐,对喜欢来香港、澳门旅游的朋友作出行程、景点、美食等专题介绍。