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【香港美食】日本京都壽司達人主理時令食材宴銅鑼灣獻藝

在日本京都知名壽司店Sushi man 來港的首席壽司達人Akira Umehara, 今晚在黑瀧板蕎麥專門店 Kurotaki 主理期間限定料理宴招待各位友達, 菜單從第一道到最後的也是採用京都時令上等野菜及Miyabi 黑毛和牛等食材設計! 例如: 丹波黑大豆枝豆、賀茂茄子、百合根…等, 再加上使用關西傳統做法製作特色菜式。

 

先來的就是這道「柿膾 カマス寿司 海老黄身寿司 稲穂 麸煎餅 栗 」

第二道是小湯「百合根饅頭 馬鈴薯すり流し」, 中間那顆是由百合花的根部加入薯仔磨蓉再炸成。

 

再來一客先炸後再鋪上白麵豉焗成的煮物「賀茂茄子しぎ焼き」, 賀茂茄子味道香濃,肉質幼細又多汁,很想貪心點多吃一客。

 

A5級數的燒京都和牛,和牛類當中京都的肉味特別濃郁,而且今晚於黑瀧吃的京都食材宴份量真不少。

 

天婦羅今晚有鱧魚﹑南瓜,舞茸菇﹑青椒仔,全都是來自京都的新鮮食材。

 

也不得不提京都壽司達人Umehara san 的拿手好戲壽司, 看份量足足有6件之多,再加兩件玉子, 其實真的超滿足。而且每件的食材都十分之驚喜, 特別推介當中那灑上芝麻顆粒的魷魚壽司。甜美又帶淡淡油潤感的吞拿魚醬油漬壽司。擁有獨特香濃魚香味的鰻魚青瓜卷。與及那破格的,用雞美酒杯盛著的牛油果吞拿魚壽司。

 

Umehara san 註場到十月一日,菜單到十月底。

 


黑瀧板蕎麥專門店 Kurotaki


地址: 銅鑼灣告士打道280號世貿中心413-415號鋪
營業時間: 12:00~15:00, 18:00~22:30
電話: 2711 6362