여러 가지 요인으로 인해 최근 평균적인 기분이었기 때문에 올해는 더 행복한 생일을 보내고 싶었습니다. 대만에 가는 것을 좋아하고 먹는 것을 좋아하기 때문에 이번 미슐랭 별이 빛나는 타이베이 여행은 자연스럽게 진행되었습니다.
타이베이의 최신 미쉐린 리스트를 보고 별점을 받은 레스토랑 몇 군데를 신중하게 골라 예약을 했어요. 저는 2년 연속 별 1개를 받은, 개업한 지 2년이 된 레스토랑인 롱테일에 갔어요.
케네스 램 셰프는 지난 20년간 파리와 뉴욕의 미슐랭 스타 레스토랑과 홍콩의 만다린 오리엔탈 호텔에서 근무한 경력이 있는 실속파 셰프입니다. 셰프는 요리와 바의 개념을 결합한 스타일리시한 비스트로를 만들고 싶었고, 자신이 경험한 다양한 음식 문화를 혼합하여 경계가 없는 퓨전 요리를 만들고자 했습니다. 그래서 롱테일은 미슐랭 파인 다이닝 레스토랑처럼 격식을 차리지 않고 분위기도 매우 편안하고 서비스도 매우 친절해서 부담 없이 음식을 즐기고 편안한 음악을 들으며 친구들과 와인 한 잔을 마시며 이야기를 나눌 수 있어요.
친구들과 함께 8코스 롱테일 체험 메뉴를 선택했는데, 1인당 NTW1880으로 너무 비싸지 않고 더 많은 음식을 맛볼 수 있었습니다.
빨갛고 달콤한 회, 그린 파파야, 사가, 고추, 라임, 와사비.
먼저 대만 수세미로 만든 수프에 달콤한 조개와 자색 생강을 으깨어 생강 향을 더한 특별한 애피타이저가 나왔습니다. 목을 축인 후 첫 번째 코스는 동남아 풍미가 가미된 애피타이저였습니다. 신선하고 먹음직스러운 붉은 은어와 함께 상큼하게 채 썬 그린 파파야, 달콤한 사카 펄프(판골린 리치), 홈메이드 레몬 젤, 고추 등 신선한 대만 제철 식재료로 만든 상큼 매콤달콤한 맛으로 식욕을 돋우고 입맛을 돋우는 맛이 좋았어요.
"무화과 토스트, 리코타, 포트, 레몬 캐모마일.
두 번째 스타터는 대만 윈린현의 식재료와 유럽식 요리 기법으로 만들었습니다. 향긋한 무화과와 약간 바삭한 토스트 사이에 셰프가 직접 만든 리코타 치즈가 포트 와인 소스와 함께 제공되었는데, 놀랍도록 맛있고 기억에 남는 조합이었어요!
오리 간 만두, 스위트콘, 양고기 치즈, 타이 라임
얇고 쫄깃한 만두피에 부드러운 오리 간을 채우고 크리미하고 톡 쏘는 양 치즈를 살짝 얹은 롱테일의 자체 만두입니다. 약간 걸쭉한 노란색 소스는 달콤한 옥수수와 태국 라임즙으로 만들어 풍미를 더할 뿐만 아니라 새콤달콤한 소스와 만두 위에 올려진 옥수수 묘목과 크로넛의 독특한 향이 오리 간의 느끼함을 중화시켜줍니다.
"새우 버거
롱테일은 꼭 먹어봐야 할 시그니처 간식입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 미국식 수제 단팥빵을 구워낸 번입니다. 다이스 버거의 햄버거는 크기는 작지만 겉은 바삭하고 속은 탱탱하며 새우 반죽과 돼지고기, 레몬그라스 향신료로 튀겨 돼지 그물 기름에 감싼 두툼한 새우 스테이크가 들어있어 특히 풍미와 맛이 좋고 참깨와 양파 절임과 함께 먹으면 기름기 없이 육즙이 풍부하고 태국 풍미가 가득해요.
"그루퍼, 녹색 죽순, 강황, 딜".
첫 번째 앙트레는 고기가 많이 들어간 그루퍼로 지나치게 맛있지는 않았지만, 마무리로 비법 딜 소스와 볶은 용수액 잎을 추가하여 또 다른 즐거움을 선사했습니다.
호주산 필레 미뇽, 당근, 칠리 소스, 마늘.
마지막 메인 코스는 대만의 매운 훠궈에서 영감을 받은 필레 미뇽이었습니다. 레스토랑은 우리가 요청한 대로 아름다운 분홍색 미디엄 레어 스테이크를 제공했습니다. 스테이크는 불을 조절하여 핏기가 없고 부드럽고 육즙이 풍부했으며 마늘 정향과 당근의 상큼한 사이드 디쉬와 함께 제공되었습니다. 아래는 맛이 다른 두 가지 소스입니다. 그린 갈릭 레몬 소스는 생강, 파, 마늘을 갈아 만든 것으로 평소 훠궈에 넣는 것을 좋아하지만 저는 레드 스파이시 소스를 선호하는데, 처음에는 매운맛이 덜하다고 생각했지만 매우 강력한 소스로 밝혀졌습니다. 스테이크는 두 소스를 모두 곁들여 먹으니 더욱 맛있었어요.
"열정 과일, 페일린 솜사탕".
배가 부른 상태였지만 맛있는 디저트 두 가지가 더 기다리고 있었어요. 첫 번째는 새콤달콤한 패션 프루트 소스를 곁들인 수제 마시멜로를 두 개의 산사나무 비스킷 사이에 끼워 넣은 것이었습니다.
치즈 케이크, 멜 레몬 잼, 타마린드, 차조기 아이스크림.
마지막 디저트는 겉은 폭신한 무스 같은 치즈 케이크, 속은 아주 특별한 차조기 맛 아이스크림으로, 케이크 아래에 튀긴 차조기 잎과 바삭한 금귤, 설탕에 절인 레몬을 얹어 한 번에 여러 가지 맛을 즐길 수 있었습니다.
전반적으로 셰프의 요리 실력이 뛰어나고 모든 요리가 정교하고 맛있기 때문에 롱테일의 별 1개는 충분히 가치가 있다고 생각합니다. 다양한 재료에 대한 셰프의 지식과 이를 조합하는 기술이 최고 수준이고, 계절마다 제철 메뉴가 수시로 업데이트될 뿐만 아니라 매달 한두 가지 요리가 바뀔 정도로 요리가 참신해서 갈 때마다 다른 놀라움을 느낄 수 있으며, 가격도 너무 비싸지 않고 공식 홈페이지에서 테이블 예약도 어렵지 않다는 점이 장점입니다. 식사가 끝나기 전에 친구들에게 앞으로 타이베이에 올 때마다 롱테일에서 밥을 먹겠다고 말했어요!
주소: 106 타이완 타이베이 다안구 둔화 2루 174호, 2호실, 둔화 S. 로드, 타이베이 106
영업시간: 월, 수, 일 18:00-02:00, 목-토 18:00-03:00, 화요일 휴무
전화: +886 2 2732 6616
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