blend Takeover ISONO eatery and bar , 歐洲米芝蓮級美食 x 香港特色結合

上星期的 Happy Friday 再到 ISONO 吃飯, 這兩星期由有多年米芝蓮餐廳經驗的荷蘭著廚師兄弟 Takeover ,以星級美食、雞尾酒,與及廚師弟弟即席表演的電子音樂,帶來三重享受。

來自荷蘭澤蘭省的 Hendrik Buysse 及 Kamiel Buysse 兄弟,弟弟 Kamiel不但是一位專業的調酒師,更是一名出色的唱片騎師,  亦曾經於比利時的世界100最佳夜店之一Café d’Anvers 出任經理達四年之久。哥哥Hendrik曾於荷蘭米芝蓮三星餐廳Restaurant Oud Sluis, 與及米芝蓮二星餐廳 Restaurant De Kromme Watergang 掌廚。

Hendrik Buysse 及 Kamiel Buysse 的 Blend Brothers 今次來到香港TakeOver ISONO 的主要菜式亦將歐洲及香港的風味特色結合,每日在香港搜羅新鮮食材之外, 並用上荷蘭空運到港的食材一同烹調,同時亦會為客人炮製香港限定的菜式。

 

Zeeland Oyster

Zeeland Oyster

先來一客荷蘭 Zeeland 生蠔,烹煮的時間恰到好處,鮮美的蠔香以抹茶作調味, 配以青蘋果粒的清爽, 與及由脆米帶來的不同層次感, 是一道引人入勝的美食。

 

Wild Sea Bass with Fregola & Chistorra, Fennel Salad with Cockles & Garam Masala Sauce

Wild Sea Bass with Fregola & Chistorra, Fennel Salad with Cockles & Garam Masala Sauce

香煎海鱸魚 – 主要的鱸魚鮮味嫩滑,但我更喜歡那放在旁邊,配以大廚精心調配, 又加了香腸粒的醬汁的Fregola , 煙韌口感就好像吃著 Risotto 的一樣。

 

New Zealand Lamb with White Asparagus, Buttermilk & Pecorino

New Zealand Lamb with White Asparagus, Buttermilk & Pecorino

紐西蘭羊扒肉質幼嫩, 羊肉的羶香四溢,再以清新的白蘆荀伴碟, 一濃一清味道, 點點的心思做著平衡味覺的重任。

 

Salad Artichoke, Jamon Iberico, Black Truffle & Cured Egg Yolk

Salad Artichoke, Jamon Iberico, Black Truffle & Cured Egg Yolk

Salad Artichoke 主要由伊伯利亞火腿鋪上黑松露薄川片,再混有雞蛋及有蔬菜之王美譽的雅枝竹,味道富有層次感。

 

Waffle with Parsley Root, Miso, Yoghurt, White Chocolate & Bergamot

Waffle with Parsley Root, Miso, Yoghurt, White Chocolate & Bergamot

將我們香港的街頭小吃雞蛋仔加上白朱古力醬及乳酪等配料作甜品, 可說是用上 Hong Kong Style 配合得最為明顯的一道, 相信大家都會喜愛。

 


這上可媲美米芝蓮星級質素的Tasting Menu , 六道菜的晚餐收費也只是每位$628。午市套餐更為化算, 每位更只是$318, 推廣期由10月3日至29日, 有興趣的快點訂座。

 

地址:

中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座
Hollywood 6樓H601-H608號舖

 

電話:
+852 2156 0688 / 2156 1828

 

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