摘獲《米芝蓮》推介的「沙田18」位於沙田凱悅酒店，餐廳名字18取其廣東諧音「實發」，含幸運、富足之寓意。餐廳裝修用木材為主，簡單優雅。最吸睛的一定是全落地玻璃可飽覽青油油的的園林景緻，自然光自外透入，空間感十足，令人心鄺神怡。
這裡除了烤鴨是全港知名外，還有很多特色菜，例如川辣滋味牛油果涼拌百葉，這道以水果入饌的菜式是倪師傅的得意之作，寓意「百業興盛」。牛油果剛剛熟透，質感豐腴，不會太腍，配合濃濃四川麻辣汁，非常有特色！再來了砵酒紫蘇龍蝦球，餐廳採用澳洲，而龍蝦龍蝦本身可作刺身生吃，因此不能過熟，可見控制火候要到家才不會令肉質變老韌。龍蝦球份量充足，肉質彈牙爽嫩，與紫蘇葉下鑊爆香更見惹味可口。之後介紹的是寓意「好事常在」的滋味乾煎金蠔伴多士，金蠔以煎焗方式炮製，邊脆內軟，配合醒胃的甜酸醬汁和香脆多士同吃，幾種口感頓時大爆發。
飯後甜品是臘腸飯雪糕，你沒有看錯，是臘腸飯味，感覺就像吃份子雪糕，味道總是奇奇怪怪。雪糕除了口味獨特，配搭上也很有心思。除了雲呢拿雪糕內的臘腸肉，還配意大利炸米通及玫瑰露，又甜味又咸又有淡淡氛香，為這頓飯畫上完美句號。
地址: 沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
交通: 港鐵大學站 B 出口, 步行約4分鐘; 附近設有巴士站, 小巴站, 港鐡 (大學站)
電話: 852 3723 7932
