《阿純山東餃子》米其林推介,馳名山東燒雞、孜然羊肉、西洋菜鮮肉餃

上星期六晚了起床, 早餐跟午飯一起吃, 因為要到旺角附近的地方看電影,所以特意跑到米其林推介的「阿純山東餃子店」試試, 我倆再次發揮強大的食力叫了好幾款店中名物……山東燒雞麵、蒜泥白肉、皮蛋豆腐、西洋菜鮮肉餃、孜然羊肉、韭菜豬肉餡餅,幸好每款的份量都不多。

米芝蓮2013年的美食指南中介紹了這家位於太子區的餃子店, 雖不是有「星」的食店, 亦不是Bib gourmand 「$300以下優質美食」, 但我相信能於書中佔一版面的都不會是省油的燈。

「阿純山東餃子」 – 由中國內地新移民到香港開設的手工餃子店, 阿純是老闆的名字,他祖籍山東, 於中國內地學藝二十多年,在太子區內售賣地道家鄉味的山東菜, 現在每天新鮮包製傳統餃子2000隻, 更希望保持山東菜的原汁原味, 調味料堅持由山東直接進口到香港。聞說有很多居港的山東人都會來這店欲找回家鄉的味道。

起初我們不知道份量有多大, 所以都是先叫了三兩個一, 叫「山東燒雞麵」就是怕小吃形式的太大碟,所以特意叫這配麵條的,既可以吃一點麵條,又可以一試有名的山東燒雞。雞件數量算是正常,約有五六件左右。山東燒雞的做法算是要點功夫的,先醃後炸再蒸, 若然吃手撕的, 又再多一項工序。

做得好的燒雞有滿滿的蔥蒜及醬油香, 而阿純做的雖然肉質不太嫩滑,但味道仍是很足, 實在不錯。再加點醋及蒜蓉伴吃會更加惹味, 想起都口水直流!!! 可惜麵條沒有特色,既沒有麵粉香,而且麵身更是太過軟腍, 是我最不喜歡的那種, 所以我提意下次都是叫小吃形式的「山東燒雞」就好了。

「阿純山東餃子」食物主打的理所當然是外形圓圓的山東餃子, 山東的餃子跟其他於香港麵店吃到的水餃很不同,餃子皮厚厚的, 而且是乾吃不放湯, 一口一隻地吃, 。我們叫了店內貼滿推介的「西洋菜鮮肉餃」, 入口就是西洋菜的香味,再配了點鮮豬肉做餡, 充滿肉汁十分足料!!

我再叫了平常愛吃的「松花蛋(皮蛋)豆腐」, 但可惜水準差得驚人, 皮蛋不是好貨色,而且切得碎碎。豆腐的質感粗糙, 我不知道傳統山東式的是不是這樣做,但整體都令我沒有食慾, 不吃也吧。

「蒜泥白肉」也好不到那裡去, 白切肉沒有肉香,肉質粗糙,也吃不出有什麼本身的底味, 就只有蒜粒及醬油的外加調味,不見得廚師有下什麼好功夫, 我強烈覺得份量、味道及價錢都不成正比,對這個「蒜泥白肉」有點失望。

「孜然羊肉」有好幾個地方的做法, 香港較少會見到是山東菜式, 阿純的「孜然羊肉」一放上枱就已經香氣四溢,鄰坐的都能夠嗅到孜然的香味,羊肉炒得比較乾爽,雖然有點點過熟的情況,但好的味道彌補了缺失。

最後見肚子仍有空間多試一點點,又反見鄰坐剛到的餡餅好像很好味似的,所以我倆於「羊肉大蔥餡餅」及「韭菜豬肉餡餅」中二擇其一。因她不喜大蔥,所以就選了「韭菜豬肉餡餅」。等了數分鐘, 熱騰騰的「韭菜豬肉餡餅」終於到來, 餅餡香濃惹味, 餅皮薄薄更帶焦香。一客一個,手掌般大, 再分四件, 一人半個。味美得很, 這個必試。

店內環境十分寬敞, 而且老闆說店子會營業至晚上11時, 夜遊人仕可以一去。

 


地址: 太子荔枝角道60號地舖

交通: 港鐵太子站 C2 出口, 步行約3分鐘
電話: 852 2789 9611

營業時間: 星期一至二、四至日:11:00-23:00 星期三休息

 

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