【香港自由行】《名產食譜》瑞士雞翼

豉油西餐一直是香港的經典美食,香香甜甜的味道惹味得很,做出來的餸菜伴飯一流。其實豉油西餐並不難做,當中的靈魂「瑞士汁」原本也不難做,是以雞骨、豬骨及多種香料煮成的甜豉油。但香港坊間有不少現成的瑞士汁可即買即用,方便得很。在家只要有一個小鍋及不同的佐料便可做出教人口水直流的豉油西餐。其中瑞士雞翼和瑞士乳鴿更是豉油西餐的經典兩道,瑞士汁撈即食麵也是近年港人所愛。而香港超市能買到的「李錦記香草瑞士汁」更是港人至愛,更是隱世的遊客伴手禮。

料理時間:20分鐘
料理難度:一星
當地食材:李錦記香草瑞士汁
份量:3~4人
[材料]
雞中翼12隻
葱段2條
薑片3片
香草瑞士汁一枝(200毫升)
水 (200毫升)
[醃料]
紹酒1茶匙
薑汁1茶匙
胡椒粉少許

 

[做法]

1. 雞翼洗淨後抹乾
2. 燒開水一鍋,下雞翼拖水半分鐘,去除血水和雪味。
3. 撈起雞翼 放入凍水中浸 10分鐘直至雞翼冷卻,使雞皮更滑。
4. 燒熱油鑊,爆香薑片和葱段,灒酒,加入瑞士汁及清水再燒滾。
5.下雞翼,大火將醬汁再燒滾時,立即轉極小火並蓋好煮8-10分鐘,熄火再悶焗10分鐘左右至雞翼熟透即成。


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About Jonathan Sin
市場發展顧問、資深博客、香港旅遊專欄作者、電台美食節目嘉賓主持。 個人部落格《敗家手記》內容圍繞美食、旅遊、3C 小物、汽車、手錶、電影、音樂、威士忌等簡評介及推薦,對喜歡來香港、澳門旅遊的朋友作出行程、景點、美食等專題介紹。