福臨門

第二次世界大戰後,徐福先生以「到會」形式到客人家中烹調各種山珍海味。一九七二年於灣仔開設了第一間門市,名為「福臨門」,後來逐漸成為主要供應高級粵菜的著名「富豪飯堂」之一,以烹調鮑參翅肚而聞名。多年來曾榮獲多個美食界大獎,當中更包括<<米芝蓮一星餐廳>> (2015-2016)及<<米芝蓮二星餐廳>> (2010, 2012)等。總店樓高三層,一樓為廚房及廂房、二樓設有廂房及大堂座位、三樓則全層為廂房。

 

除了鮑參翅肚外,為大家介紹幾道比較親民的菜式。「大紅片皮乳豬」,是這裏的招牌菜式之一,不能不點。師傅控制火喉的功夫不用多說了,乳豬皮燒得皮薄香脆,入口鬆化,剩下的豬肉,去掉了多餘的肥膏,甘香嫩滑。「蜜汁燒鱔」鱔肉本身厚肉肥美,抹一層甜甜的蜜糖汁再燒至外脆內軟,真的是十分惹味。甜品方面,「豆沙蘋葉角」是用蘋果葉包裹著用糯米皮來做的豆沙角去蒸,煙韌而帶清香,甜道適中,是我吃過最好吃的。

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鉄板

+852 2584 7722

灣仔港灣道1君悅酒店閣樓

星期一至五: 12:00-14:30; 18:30-22:30 星期六及日: 18:30-22:30

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鹿悅日本餐廳位於灣仔君悅酒店內,是香港老饕們都不會陌生的日本料理表表者。The Teppanroom 其實就是鹿悅內的其中一間貴賓房,鐵板席前的位子不多,只設有十六個座位,而且是香港數一數二高水準的鐵板燒餐廳,所以經常全院滿座,不預約幾乎也吃不到,更何況訂位也不太易。餐廳裝修走高格調的歐日設計路線,但是整體氣氛卻不會太拘謹,客人可和廚師互動及欣賞其精彩的廚藝表演。
進入貴賓房就會看見鐵板席後的展示式雪櫃內放滿了各款新鮮海鮮、高級肉類及時令蔬果,再配合鐵板師傅純熟而富娛樂性的手勢及高超廚藝,簡直是色香味俱全的廚藝表演。特別難忘的是「鐵板龍蝦配牛油汁」和「日本A5飛騨和牛西冷」。龍蝦的肉質彈牙滑溜,火力控制得宜不會過老,鮮味配上香濃的牛油汁簡直是一絕。和牛本身質素非常高,鮮嫩多汁,簡單烹調便已經十分美味。想吃的朋友記緊要預早一點打電話去訂位咯。

嚐館

+852 3707 1115

灣仔船街1-7號寶業大廈G至1樓

星期一至日: 10:30-23:30

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短短的灣仔船街就有多間餐廳食肆,但當中就只有一間是傳統中菜館,「嚐館」前身為「榮興小廚」,店主曾主理多間著名的中菜館,所以對搜羅高質素食材非常有門路,而且餐牌菜色也包羅萬有,例如海鮮、小菜、點心、火鍋等等,價錢大眾化,所以吸引不少老饕前來光顧。店內裝修富中國色彩,餐具擺設也十分雅緻,環境舒適。

眾多美食當中,最喜歡他們的「蝦多士」,採用原隻大蝦代替蝦膠,蝦肉夠多又彈牙,下面是炸得香脆而不油膩的多士,再配上帶點刺激的芥末沙律醬,真的令人回味無窮。還有外脆內嫩的「普寧豆腐」,皮脆肉嫩的「炸豬手」,酸酸甜甜令人覺得開胃的「話梅骨」。佳餚當前,還得配上滋補的湯水才算完美,這裏的「杏汁白肺湯」做得不錯,遠處已能嗅到那股濃烈的杏汁香味,豬肺的清潔功夫做得很好,湯水美味香濃而沒有腥味,而且喝得出豬肺的甘香。

隨變麻辣雞煲

+852 2891 2787

灣仔謝斐道307-311號快添大廈地下2號舖

星期一至日: 18:00-03:00

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其中一位店主曾到四川學藝,學會了正宗地道的麻辣配方,湯底用上了十多種炒過的香料和藥材熬製而成,所以特別惹味但又不會燥熱。難怪無論冬天或夏天,店外都大排長龍,麻辣雞煲的魔力可想而知。「隨變」的意思是客人可以「隨便」要求任何程度的辣,建議由微辣開始吃,如果覺得不夠辣,可以隨時加辣,店主認為客人的喜好才是最重要。

「麻辣雞煲」的雞件嫩滑肉厚又入味就不用多說了,整個雞煲的靈魂在於它的湯底。除了夠麻辣外,還有陣陣藥材香味。原來是加入了桂皮和當歸等藥材,吃了不會熱氣,聽說反而令皮膚更好。試了「尖椒黃金皮蛋」,用上香港少見的四川特產-「黃金皮蛋」,這種皮蛋較廣東的皮蛋彈牙,少了「阿摩尼亞」味,入口比較順喉。另外「雲吞皇」和「魚皮餃」亦皮薄餡料足,不錯吃呢。吃完麻辣,大家還可以嚐嚐店主特意找中醫師調配的藍莓花果茶,有助解辣。