隨變麻辣雞煲

其中一位店主曾到四川學藝,學會了正宗地道的麻辣配方,湯底用上了十多種炒過的香料和藥材熬製而成,所以特別惹味但又不會燥熱。難怪無論冬天或夏天,店外都大排長龍,麻辣雞煲的魔力可想而知。「隨變」的意思是客人可以「隨便」要求任何程度的辣,建議由微辣開始吃,如果覺得不夠辣,可以隨時加辣,店主認為客人的喜好才是最重要。

「麻辣雞煲」的雞件嫩滑肉厚又入味就不用多說了,整個雞煲的靈魂在於它的湯底。除了夠麻辣外,還有陣陣藥材香味。原來是加入了桂皮和當歸等藥材,吃了不會熱氣,聽說反而令皮膚更好。試了「尖椒黃金皮蛋」,用上香港少見的四川特產-「黃金皮蛋」,這種皮蛋較廣東的皮蛋彈牙,少了「阿摩尼亞」味,入口比較順喉。另外「雲吞皇」和「魚皮餃」亦皮薄餡料足,不錯吃呢。吃完麻辣,大家還可以嚐嚐店主特意找中醫師調配的藍莓花果茶,有助解辣。

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