THE STEAK HOUSE winebar + grill

香港能得到米芝蓮一星的扒房,除了文華外,就只有連洲際酒店的The Steak House Winebar + Grill。這裡貴為全港最頂級的扒房,還摘了星,價錢肯定餐不便宜,但每晚還是座無虛席,預先訂位也不容易。餐廳位置在維多利亞港旁,夜景美不勝收,既可「吃」環境又可吃到美食。這裡的裝潢走高級格調,大型落地玻璃、真皮座椅,配合昏暗光線及背景音樂,頗有情調。

餐廳標榜自己是全香港唯一使用木炭烤爐的餐廳,烤出來的肉會帶點炭烤焦香。這晚點了個8oz的肉眼牛扒,整塊無筋,脂肪比例較西冷重,而且炭火味濃。我點的medium rare的肉是嫩粉紅色,比well done的扒份外軟滑。甜品叫了好有「卡士」的火焰雪山,皚皚整座白色雪山在威士忌作用下燃燒著藍色火焰,外面脆脆略帶有酒精味,內藏了不同口味的雪糕球,氣勢不小。

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桃里

+852 2313 4225

尖沙咀麼地道72號千禧新世界香港酒店2樓

星期一至六: 12:00-15:00, 18:00-23:00 星期日及公眾假期: 10:00-15:00, 18:00-23:00

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於港鐵紅磡站 D1 出口沿梳士巴利道步行10分鐘

桃里是千禧新世界香港酒店的中菜廳,主打懷舊粵菜,中菜總廚是有四十多年經驗的蘇師傅。餐廳在二樓,經過翻新裝修後變得雅致沉穩,主要使用高雅的雲石和木材,感覺簡約企理。若坐在近窗位置還可邊吃邊維港的景色。

是晚品嘗的是懷舊粵菜系列,難忘豬油渣叉燒撈粗麵,材料簡單,只有叉燒、豬油渣、韭王及粗麵,食客可隨心加入邪惡的豬油,倒得太少的話就未能品嘗「真正」豬油渣的魅力,雖說加多點會很肥膩,但入口卻豐腴香口惹味,配合桂花蜜黑豚肉叉燒,非常滋味,不過當然不能常吃啦!今晚還有期待已久的酥炸脆奶,這道甜品很挺考炸功,而桃里採用北海道3.6牛乳,鮮奶特別濃香,金黃的外層很是香脆,裡面包著嫩滑的牛奶,值得一試。

天香樓

+852 2366 2414

尖沙咀柯士甸路18號C僑豐大廈地下

星期一至日: 12:00-14:30, 18:00-22:00

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天香樓是香港的老牌的杭州菜館,據著名食家蔡瀾評定這裡的杭州菜還要比杭州的好。有這般好口碑全因餐館選食材眼光獨到、製作精細。不過相對價錢亦是出名一等一的貴,閒時一人消費已近千元。天香樓已開業六十多年,老闆韓桐椿是正忠杭州人,聽聞十一歲已在杭州學廚。位於尖沙咀柯士甸路的天香樓,門面格局很低調,遠看就像舊式酒樓十年如一日。

天香樓有一特色之處,就是一年四季都有大閘蟹供應。老闆選用七両多重的雄蟹,索價一千多元一隻,雖然價值不菲,但勝在羔白軟滑、甘香、濃濃黏黏蟹羔的口感一流,吃完齒頰留香!配上傳聞只是VIP才有的特製花鵰酒,店家以新酒混和舊酒,所以每年的味道也略有不同,味道醇香、口感爽甜,是一次奢華的享受。

而這裡的蟹粉也是很有名的,蟹黃的比例高,老闆只選取四両以的優質大閘蟹,取其雪白蟹身拆肉混和蟹皇。菜式方面,老闆會用上炒蟹粉的蟹油、蟹肉和蟹羔,配上自家制的彈牙上海白麵條製作「蟹粉撈麵」,堪稱頂級的美食。

鹿鳴春

+852 2366 4012

尖沙咀麼地道42號

星期一至日: 12:00-15:00, 18:00-23:00

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鹿鳴春開業至今已有半世紀,是一間少有烹調做法地道正宗,而且在香港歷史最悠久的北京菜館,食物水準這麼多年來仍能夠一直保持不變,店內的侍應生都是服務多年的老伙記,經驗豐富,清楚明白食客的需要,服務態度良好而有效率,懷舊的陳設更令菜館添加一番風味。菜館非常受一眾食客歡迎,而且只此一家,別無分店,所以每次也必須提早訂位。

來到這裏必點「北京烤填鴨」,看見師傅處理手法純熟,手起刀落,每片鴨肉大小也差不多,肥瘦適中又多汁,鴨皮烤得香脆,再配合烤餅皮、甜醬和新鮮青瓜、京蔥吃,真的非常可口。每晚烤鴨賣得多,剩下的鴨肝卻一點也不浪費,做成了這道「酒糟蒸鴨肝」,鴨肝蒸得嫣紅粉嫩,入口即溶,其湯汁更是香甜濃厚 。還有非常特別的「鹽爆管庭」,又名「豬天梯」其實是豬的喉嚨,用了芫茜和鹽爆香,非常爽口煙韌,再蘸上少許魚露來吃更是錦上添花。