金麗軒中菜廳,品嚐顛覆傳統的咕嚕肉

金麗軒的新任行政總廚吳志佳主廚的來頭真的不小,他曾在中國大陸最有名的希爾頓集團酒店中菜廳擔任主管,另外亦曾在「8 餐廳」任職, 期間餐廳由米其林一星推介,榮升為二星,最後更成為澳門唯一兩家獲三星至高級別餐廳之一。

入廚超過四十年的吳師傅絕不守舊,喜歡研發一些創新與古法融合的特色粵菜,今晚就有幸品嚐到一道令我印象特別深刻的「總廚自創菠蘿爆醬 咕嚕肉」。外觀上和平時吃的咕嚕肉沒什麼分別 ,但吃一口肉汁豐盈,才知道原來這是一道充滿內涵和心機的菜式。做法是利用肉片包裹着菠蘿蓉及秘製甜酸醬汁,再沾上厚薄適中的炸粉去炸,最後再淋上一層甜酸汁點綴。 其他的菜式分別還有「日本芥末金沙脆魚皮拼燒肉」、「西洋菜排骨湯」、「沙汁蝦球拌茄子」、「西蘭花扒柚皮」、「XO醬海鮮伊面」及甜品「楊枝金露」, 每一道都賣相十分精緻,用料新鮮,盡顯廚師的廚藝功架,不愧為澳門米其林推介餐廳。中菜廳除了提供正宗粵菜外,午市還有吳師傅和其他點心師傅共同創作的特色點心提供。

 

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必達士, 知名甜品店招牌木糠布甸

+853 2883 0289

氹仔舊城區官也街92號

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乘搭巴士11、15、22、28A、30、33、34到氹仔官也街站下車

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