永華麵家, 米其林六十年人手製竹昇麵

香港雲吞麵店林立,但要數有名氣和值得推介的,開業超過六十年,位於灣仔修頓球場對面 的「永華麵家」絕對是榜上有名的一間。他們的竹昇麵條堅持用全人手製作,湯底亦加入了鯊魚骨熬製而成,和普通傳統大地魚湯略有不同,特別香濃鮮味,就連CNN和米其林評審也連續多年點名推介。這麼多年,堅持只此一家,並無分店,所以對於食物質素的監控自然可以做得很好。

每張桌上除了有醬油,還有一小盅粒粒方形雪白的醃蘿蔔,作為餐前小菜供大家免費享用。我最喜歡這裏的醃蘿蔔,酸酸帶微辣的,非常爽口開胃。胃開了就可以盡情品嚐主菜了,這裏的「炸醬麵」也不錯吃,竹昇麵固然爽夠彈牙,沒有鹼水味 ,肉絲與菇絲的比例配搭得恰到好處,而且炸醬亦夠香辣,令人齒頰留香。還點了一碗皮薄餡料足的「淨雲吞」,用了原隻大蝦作餡料,鯊魚骨湯底果然非常鮮甜!

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芽莊越式料理

+852 2199 7779

尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下G51號舖

星期一至日: 12:00-23:00

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要在海港城找到便宜又好食的餐廳並不多,「芽莊」正正就符合這個要求,而且更獲得米芝蓮推介,以正宗越南美食為主,以白色為主調的設計,簡單優雅,環境清幽,窗邊位置能夠180度飽覽維港景,而且食物價錢大眾化,餐廳傳統特色越南美食當中,蕃茄蟹肉湯檬、生牛肉河及越南冰咖啡是我的至愛。 蕃茄蟹肉湯檬遠近馳名,可算是芽莊的招牌菜,我的朋友都是為了它慕名而來,雖然蕃茄湯底不算太濃,但都有一點酸味,伴著不少蕃茄蓉,湯底都喝到蟹肉的香甜鮮味;檬粉幼滑,濃湯配以扎肉,讓人垂涎三尺。 河內生牛肉湯河以多種食材熬製湯底,例如牛骨、牛雜、洋蔥、蘿蔔等,濃厚的牛肉香味是湯底的主角,再加入香濃的九層塔,讓湯底味道層次更高,味道清甜,河粉口感不太韌,軟硬適中,而經過長時間熬製的牛肉,鮮嫩多汁,吸收了濃郁湯底的味道。 越南冰咖啡與香港茶餐廳的咖啡味道不同,越南咖啡以滴漏方式調配熱咖啡,加入煉奶到杯子,而冰咖啡再添加牛奶及冰塊,製作出獨特﹑口感的咖啡,味道均勻回甘,亦能嚐到煉奶甜味。  詳細內容

La Paloma, 正宗西班牙菜餐廳

+852 2291 6161

西環皇后大道西189號西浦1樓

星期一至五: 18:00-23:00 星期六至日: 12:00-16:00; 18:00-23:00

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處於西環的La Paloma是間製作正宗西班牙菜的餐廳,佔地達三千多呎,在充足的空間下,餐廳更引入了傳統陶製烤爐 (El Asador),在西班牙中部是家庭及食店常備的煮食爐具,可快速地將溫度提升至高達攝氏五百度,為食客製作出地道的西班牙美食。La Paloma的意思是鴿子,在櫃內、牆身、座位上等都能找到白鴿的蹤影。 和三五知已來到La Paloma,嘗到一吃難忘的Salmon A Humando,上層是肥美的煙燻三文魚,再配上醃製的三文魚子,中間是香辣的醬汁,下層是香脆的空心包,鹹香中帶微辣,魚子在口中爆開的質感,增加口感的層次,很建議大家一試阿!男士們飲著巴塞隆拿製造的啤酒,女士們偏好傳統的紅酒Sangria,一邊談天說地,一邊吃惹味的蒜香蝦。蒜頭的香味進入蝦身內,相當入味,而且蝦肉彈牙,變成下酒小吃了。 港鐵西營盤站 A1 出口, 步行約2分鐘詳細內容

妹記粥品

+852 2789 0198

旺角花園街市政大廈4樓熟食中心11-12舖

星期一至日 07:00-15:00,星期二休息

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座落於旺角街市熟食中心的妹記粥品已擁有三十多年歷史。粥底每天堅持以大魚、果皮、薑絲、腐竹等食材以六小時熬製而成的鮮魚湯,再加入豬骨和越南絲苗米熬煮五小時而成。店子更使用現在坊間已少用的銅煲以大火滾粥和其他配料。銅煲因耐燒且傳熱又快,令魚腩、豬潤等配料能保持鮮甜嫩滑。另外店員亦相當親切,所以雖然店子裝修簡陃,沒有空調,仍能吸引不少本地人及遊客前往光顧。 店子有多款生滾粥供應,而必吃的一定是鮮鯇魚腩粥。粥底鮮甜,米粒煮得綿滑而且開花。魚腩則預先經油爆香令鮮味大大提升,肉質紮實嫩滑,大件多肉,絕對稱得上是一碗鮮上鮮的靚粥。除了粥品出色,還有其他伴粥小菜供應,其中特別推介的是生魚皮,魚皮爽脆彈牙,加上豉油、熟油,再伴上大量薑絲和蔥絲和少許胡椒粉吃,完全沒有腥味,味道一流。詳細內容