港灣壹號, 主廚餐桌體驗到主廚的真正實力與功架

Chef Table 「主廚餐桌」一向都是西式餐廳的概念,可能由於中菜的廚房經常用到蒸、炒、煮、炸等烹調方法,廚房環境較熱,油煙也較大,所以中菜館比較少見。位於灣仔君悅酒店裏的港灣壹號,就是少數設有「主廚餐桌」的中菜廳,這間主廚餐桌廳經過精心設計,解決了這個問題,餐桌是分隔開來的,而廚房工作間及大爐位置則連接了閉路電視,客人可以透過餐桌廳內的電視,清楚地觀看廚房裏的情況。

有別於一般食肆餐廳,主廚會按照客人喜好精心設計菜單,更會親自介紹每道菜式,客人更藉此可以體驗到主廚的真正實力與功架。不得不提的是這裏的「蜜糖汁叉燒」,是我最喜愛的半肥半瘦,咬下去帶點爽囗,更有微微的焦邊,點點的焦香再配合甜甜的蜜汁,令人食指大動!另外「脆皮茶皇雞」是這裏的招牌菜,色澤濃郁,而且茶薰香味四溢,肉質皮脆肉嫩不肥膩,是真正的色香味俱全。

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芽莊越式料理

+852 2199 7779

尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下G51號舖

星期一至日: 12:00-23:00

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要在海港城找到便宜又好食的餐廳並不多,「芽莊」正正就符合這個要求,而且更獲得米芝蓮推介,以正宗越南美食為主,以白色為主調的設計,簡單優雅,環境清幽,窗邊位置能夠180度飽覽維港景,而且食物價錢大眾化,餐廳傳統特色越南美食當中,蕃茄蟹肉湯檬、生牛肉河及越南冰咖啡是我的至愛。 蕃茄蟹肉湯檬遠近馳名,可算是芽莊的招牌菜,我的朋友都是為了它慕名而來,雖然蕃茄湯底不算太濃,但都有一點酸味,伴著不少蕃茄蓉,湯底都喝到蟹肉的香甜鮮味;檬粉幼滑,濃湯配以扎肉,讓人垂涎三尺。 河內生牛肉湯河以多種食材熬製湯底,例如牛骨、牛雜、洋蔥、蘿蔔等,濃厚的牛肉香味是湯底的主角,再加入香濃的九層塔,讓湯底味道層次更高,味道清甜,河粉口感不太韌,軟硬適中,而經過長時間熬製的牛肉,鮮嫩多汁,吸收了濃郁湯底的味道。 越南冰咖啡與香港茶餐廳的咖啡味道不同,越南咖啡以滴漏方式調配熱咖啡,加入煉奶到杯子,而冰咖啡再添加牛奶及冰塊,製作出獨特﹑口感的咖啡,味道均勻回甘,亦能嚐到煉奶甜味。  詳細內容

天龍軒

+852 2263 2270

尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓

星期一至五:12:00-14:30; 18:00-22:30 星期六、日及公眾假期:11:30-15:00; 18:00-22:30

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港鐵九龍站 C1/ D1 出口, 港鐵柯士甸站 B5/ D1 出口

連續四年獲得米芝蓮的天龍軒,位於香港麗思卡爾頓酒店102樓,居高臨下。天龍軒除了製作粵式傳統點心,更善用名貴的食材,令佳餚美食更見矜貴,難怪能獲得米芝蓮二星的肯定。此外,餐廳的內部裝潢具中國風,以傳統紅木為主,環境及座位都很舒適。店內另一特色是空間感強,透過落地玻璃窗俯瞰香港的景色,海景和樓景都盡收眼簾。 除了美景又怎會欠缺美食呢?蜜燒西班牙黑豚肉叉燒是招牌菜式,叉燒的色澤紅潤光亮,邊緣位置燒至微焦,令人唾涎三尺。叉燒肉質鬆軟甜美,配上秘製的蜜汁更是甜而不膩,一吃難忘。另一推薦是東坡肉,入口帶有酒的香甜、醬油的鹹香,味道豐富,而肥、瘦肉各半的東坡肉肥而不膩,油脂的香味在口中徘徊,偶然享受吧!詳細內容

福來居(牛記)海鮮飯店

+852 2394 4418

太子基隆街4至6 號

星期一至日: 18:00-02:00

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港鐵太子站 C2 出口, 步行約2分鐘

談起在市區內吃海鮮,自然地想起位於太子基隆街的福來居(牛記)海鮮飯店。福來居牛記有多款海鮮供選擇,食客可以在門外看到海產情況,入座後再叫店員落單。除了海鮮類外,亦有小炒、煲類等大排檔的選擇。店內裝潢簡樸,以白色膠枱布包住圓枱,食客用餐後,店員能快速地收拾,極具香港凡事講求效率的要求,在此能感受到本土街頭大排檔的感覺。 今次點了滑蛋牛肉煎米粉,底層的米粉被煎至金黃色,外貌如同薄餅般,再加上滑蛋牛肉於表面。煎米粉很香脆可口,內層的米粉仍保持一定濕潤,有雙重的口感,牛肉入口滑溜細嫩,配上蛋花,不論成人或是小孩子都會愛上的味道佳品。此外,霸王雞的質素也不錯,雞肉嫩滑亦富彈性口感,以薑蔥調味帶有微微香氣。詳細內容