晉薈, 米其林推介上海菜

位於將軍澳假日酒店內的中菜廳晉薈,曾於2014至2016榮獲<<米其林推介餐廳>>。曾以高水準的上海菜打響名堂的晉薈,近年隨着羅保光師傅成為總廚,及請來曾於鴻星酒家工作多年的曾繁耀師傅加盟,搖身一變成為主打廣東菜的中菜館。擁有二十多年入廚經驗,曾於利苑酒家任職大廚十多年的羅師博擅長各種廣東小菜及鑊氣小炒,而曾師傅則是善於創作新派特色點心的點心師傅。

午飯時間去了晉薈「飲茶」,環顧周圍,發現飲茶文化不再只是老一輩的專利了,全靠曾師傅的創意及一對巧手,創作了一系列動物造型的特色點心。一反傳統點心的平凡賣相,這些造型可愛,栩栩如生的點心成功吸引了不少年青男女的垂青,而且每個點心都是由人手製作,相當花心思,味道也不錯吃。除了粤菜,滬式點心仍然保持一定的水準, 「牛肉餡餅」外脆內軟,餡料充足,一咬開熱烘烘的湯汁四濺,大家吃的時候要特別注意。

Visited 120 times, 2 Visits today

Add a Review

Rate this by clicking a star below:

 

Related Listings

盛記

+852 2541 5678

中環士丹利街82號舖

星期一至日:11:00-15:00 ; 17:00-23:00

View More Details

充滿地道風味的路邊鐵皮大排檔,在香港已經所剩無幾,「盛記」便是其中一間。大排檔位於商廈林立的中環,已經屹立半世紀。附近區域更在前幾年完成了翻新工程,大排檔更有規劃,衛生狀況亦大大改善,令大家可以更安心品嚐各種平民美食。香港人平時生活緊張,下班來到這種價廉物美的大排檔,炒幾碟路邊鑊氣小菜,點幾支啤酒和朋友舉杯暢敘就最適合不過了。 介紹大家其中幾款招牌小菜。「生炒排骨」酸甜度適中,排骨經過兩次油炸的工序,所以外層特別脆口,連骨的肉,肉味特別濃,配菜的洋蔥、蕃茄、青椒也炒得很入味。另一道「蝦仁炒蛋 」,蝦和蛋的比例剛剛好,蝦仁彈牙爽口,炒蛋又香又滑,還有香濃的蛋汁。這裏的「椒鹽鮮魷」沒沾任何炸粉,而是用椒鹽直接炒的,鮮嫩可口又惹味。大排檔上菜速度夠快,小菜又夠鑊氣,再以充滿特色的公雞碗盛飯,令人特別開胃。詳細內容

蛇王協

+852 2728 5600

深水埗鴨寮街170號

12:00am~10:00pm

View More Details

在舊區深水埗內,開設了形形色色的食店,而「蛇王協」售賣的食物都比較特別,顧名思義就是以蛇作店內主要的菜式「寒冬滋補太史五蛇羹」,太史五蛇羹,用料豐富,有很多蛇肉,湯匙一舀,蛇肉佔了半碗,而且蛇肉絲、豬肉絲、冬菇和木絲條條分明,湯底濃稠不稀,配以幼細檸檬葉絲及脆口薄脆很是惹味,五蛇羹有滋補療效,是去寒氣的佳品,平日容易手腳冰冷的女生們最適合食用以蛇製作的菜式,十分推介。 店內另一住品「蛇湯」,更是店員極力推介給這類的女生們,我的朋友喝了一碗,全身即時發熱,面色紅潤,雖然不知道功效能否維持下去,不過我想即時效果都非常顯著。這類蛇店多會同賣臘味糯米飯,蛇王協的也只售十多二十元,數是很「抵食」!糯米飯雖不算是乾爽彈牙,但勝在有葱花及臘腸伴著同吃,也是一款不可忘記的美食。樓下堂食已有蛇羹、糯米飯可選,樓上雅座更可設蛇宴招待三數十人之多。詳細內容

永華麵家, 米其林六十年人手製竹昇麵

+852 2527 7476

灣仔軒尼詩道89號地下

星期一至六: 12:00-02:00 星期日: 休息

View More Details

香港雲吞麵店林立,但要數有名氣和值得推介的,開業超過六十年,位於灣仔修頓球場對面 的「永華麵家」絕對是榜上有名的一間。他們的竹昇麵條堅持用全人手製作,湯底亦加入了鯊魚骨熬製而成,和普通傳統大地魚湯略有不同,特別香濃鮮味,就連CNN和米其林評審也連續多年點名推介。這麼多年,堅持只此一家,並無分店,所以對於食物質素的監控自然可以做得很好。 每張桌上除了有醬油,還有一小盅粒粒方形雪白的醃蘿蔔,作為餐前小菜供大家免費享用。我最喜歡這裏的醃蘿蔔,酸酸帶微辣的,非常爽口開胃。胃開了就可以盡情品嚐主菜了,這裏的「炸醬麵」也不錯吃,竹昇麵固然爽夠彈牙,沒有鹼水味 ,肉絲與菇絲的比例配搭得恰到好處,而且炸醬亦夠香辣,令人齒頰留香。還點了一碗皮薄餡料足的「淨雲吞」,用了原隻大蝦作餡料,鯊魚骨湯底果然非常鮮甜!詳細內容