潮州商會會員俱樂部, 李嘉誠也光顧的達官貴人飯堂

潮州商於會1921年成立,潮州人很重視鄉里之情,也很團結,對架己冷很好,此俱樂部的「私家廚房」也特意選址在住了不少潮州同鄉的上環區,由茶到所有食品都保持潮州正宗的家鄉味道。此處亦是達官貴人的飯堂,包括首富李嘉誠也會來光顧,因些餐廳私隱度高。內面放有屏風,配合酸枝傢具,古色古香之餘亦夠尊貴。

滷水拼盤是家傳戶曉的潮州名菜,這次當然也有叫到,拼盤有滷水鵝片、鵝件、鵝肝及墊底的豆腐,很是豐富,個人最愛潮式鵝肝,餐廳選用了法國入口的鵝肝,我平時很少吃,此處的鵝肝比其他滷物受歡迎,因其口感夠滑,比起西式煎鵝肝更少了油膩感,可以多吃幾塊。再來的是百花釀乳鴿,上桌時大大碟薄餅似的,一紅一綠色彩繽紛,但卻看不見乳鴿。原來乳鴿已被拆肉起骨釀入蝦膠,賣相夠特別,不過味道未見驚喜。甜品是燒福果芋泥,芋泥夠蓉,質感像薯蓉卻幼滑,芋頭味濃郁撲鼻,齒頰留香,點睛的是上面的幾顆白果,在口感上成強列反差,好吃!

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永華麵家, 米其林六十年人手製竹昇麵

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香港雲吞麵店林立,但要數有名氣和值得推介的,開業超過六十年,位於灣仔修頓球場對面 的「永華麵家」絕對是榜上有名的一間。他們的竹昇麵條堅持用全人手製作,湯底亦加入了鯊魚骨熬製而成,和普通傳統大地魚湯略有不同,特別香濃鮮味,就連CNN和米其林評審也連續多年點名推介。這麼多年,堅持只此一家,並無分店,所以對於食物質素的監控自然可以做得很好。 每張桌上除了有醬油,還有一小盅粒粒方形雪白的醃蘿蔔,作為餐前小菜供大家免費享用。我最喜歡這裏的醃蘿蔔,酸酸帶微辣的,非常爽口開胃。胃開了就可以盡情品嚐主菜了,這裏的「炸醬麵」也不錯吃,竹昇麵固然爽夠彈牙,沒有鹼水味 ,肉絲與菇絲的比例配搭得恰到好處,而且炸醬亦夠香辣,令人齒頰留香。還點了一碗皮薄餡料足的「淨雲吞」,用了原隻大蝦作餡料,鯊魚骨湯底果然非常鮮甜!詳細內容

芽莊越式料理

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尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈地下G51號舖

星期一至日: 12:00-23:00

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要在海港城找到便宜又好食的餐廳並不多,「芽莊」正正就符合這個要求,而且更獲得米芝蓮推介,以正宗越南美食為主,以白色為主調的設計,簡單優雅,環境清幽,窗邊位置能夠180度飽覽維港景,而且食物價錢大眾化,餐廳傳統特色越南美食當中,蕃茄蟹肉湯檬、生牛肉河及越南冰咖啡是我的至愛。 蕃茄蟹肉湯檬遠近馳名,可算是芽莊的招牌菜,我的朋友都是為了它慕名而來,雖然蕃茄湯底不算太濃,但都有一點酸味,伴著不少蕃茄蓉,湯底都喝到蟹肉的香甜鮮味;檬粉幼滑,濃湯配以扎肉,讓人垂涎三尺。 河內生牛肉湯河以多種食材熬製湯底,例如牛骨、牛雜、洋蔥、蘿蔔等,濃厚的牛肉香味是湯底的主角,再加入香濃的九層塔,讓湯底味道層次更高,味道清甜,河粉口感不太韌,軟硬適中,而經過長時間熬製的牛肉,鮮嫩多汁,吸收了濃郁湯底的味道。 越南冰咖啡與香港茶餐廳的咖啡味道不同,越南咖啡以滴漏方式調配熱咖啡,加入煉奶到杯子,而冰咖啡再添加牛奶及冰塊,製作出獨特﹑口感的咖啡,味道均勻回甘,亦能嚐到煉奶甜味。  詳細內容

萬歲美食

+852 3105 9681

北角炮台山宏安道2-12號宏暉大廈地下9號舖

星期一至五: 08:30-20:00 星期六: 11:30-21:00 星期日: 休息

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這是一間滿有特色的懷舊小食店。門外掛了一盞舊式的霓虹燈,店內放滿了令人懷念的玩具,如「紅白機」、「卡式錄音帶」、「Game Boy」、懷舊漫畫等等,還有不停地播放著舊電視廣告,令人彷如置身一間懷舊博物館。店主本身愛好舊物,也非常懷念童年時代的食品,因此就開了這間充滿懷舊色彩的車仔麵美食店。為了尋找當年的味道,店主花了不少心機搜羅食材。例如從粉嶺買入舊式的陳皮魚蛋,還有特意從泰國訂購在香港早已絕跡的「綠寶橙汁」等。 食物方面,選擇也不少。車仔麵可選粗麵、幼麵、油麵及米粉,有廿多款配料供選擇,試了非常流心的鹵水溏心蛋、爽稔入味的炆冬菇,還有清甜沒渣的白蘿蔔。湯底是自家熬製的老火豬骨湯,十分鮮甜,亦可配腩汁 ,喜歡辣的話,可加秘製辣汁,可選大、中、小辣。另有台式肉燥飯、碗仔翅等美食供應。 套餐的話,加數塊錢便送飲品了,倘算抵吃。詳細內容