福元湯圓, 香港最好吃湯圓糖水

店子最馳名的是流心的「黑芝麻湯圓」和「花生湯圓」。湯圓每天均由人手搓成,皮薄餡料足,除了可配合店子自家調配的糖薑水吃,客人亦可以選擇配合各式糖水吃,而且價格相宜。店子開至深夜,是飯後或夜宵的好去處,難怪多年來餐牌雖然沒什麼變化,只是售買簡單的傳統糖水,卻一直客似雲來。說它是港島區其中一間最好吃的中式糖水店一點也不誇張。

其實兩款湯圓也不錯吃。首先糯米皮搓得薄而煙韌有嚼口,湯圓亦非常大顆足料。黑芝麻餡料炒得很香口,味道濃郁而且非常流心。配合香滑的生磨芝麻糊吃更加原汁原味,齒頰留香。而花生餡料,有香甜的花生醬味,原來混入了幼細的花生碎和炒過的白芝麻碎粒,非常有口感,令人回味。另外糖薑水甜度辣度亦調配得適中。如果想同一時間品嚐兩款湯圓,店家亦備有鴛鴦湯丸供大家選擇。

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麵三館

+852 2388 6982

中環歌賦街43號地下

星期一至日: 12:00-21:00

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之前和大家介紹過由「三昌牛肉」東主韋國雄先生開設的「牛三館」,上年於中環歌賦街開設了另一間分館「麵三館」,顧名思義,就是專門售賣牛肉湯麵的分店。牛肉都是每天從上水屠房入貨的本地黃牛,非常新鮮。店子裝修很有特色,門面裝修古色古香,店內牆身佈滿了百子櫃,像極一間小客棧。這裏採用點菜紙的方式點菜,還可以選擇不同的麵條、麵條軟硬度、牛肉熟度、湯底和配料等,還有其他小食供應。 一碗牛肉麵索價百多元,實在不平宜,究竟有什麼特別之處?點了一碗至尊手切牛肉麺,選了招牌蛋麵,白牛骨湯底,再加了點香蔥、芝麻和蕃茜。牛肉肉質鮮嫩,蛋麵可口彈牙,湯底亦出奇地鮮甜。原來牛肉是用上了肉味濃厚和最嫩滑的脊位、尾籠或牛冧部份,蛋麵則是向有品質保證的台灣老麵家訂製的,而牛骨湯更使用了過百斤牛筒骨花了十多小時才熬煮而成,所以其實也不算貴了。詳細內容

慶有餘, 高檔粵菜用料上乘

852- 2323 7280

銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓

星期一至日: 12:00-15:30; 18:00-22:30

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「慶有餘」的店名取自「積善之家,必有餘慶」之意,餐廳是走高檔路線的粵菜酒樓,出名用料上乘,店主堅持自家製作不加味精,菜式的食材大多來自歐洲及台灣,主廚亦是出身嘉麒樓,經驗老到的星級師傅楊煌平。慶有餘裝潢貴氣,以紅、金為主色,一抵步便見其金漆招牌,中國風的紅色屏風及金色吊燈,牆身亦掛有由本地紮作師傅製作的南獅頭及數張獎狀,合中國喜慶的傳統風格。這邊相比時代廣場人流較少,適合假日一家人與長輩聚餐。 這天特意來試試慶有餘的點心,朋友推薦的點心有番石榴帶子餃、帶子燒賣及古法千層糕。先試餃頂上的桃紅色「偽」番石榴,雖不是真的果肉,石榴幽幽的香氣卻撲鼻而來,餃皮夠薄,餃內的帶子及蝦膠鮮味彈牙,賣相與味道均令人驚喜!帶子燒賣頂端有一片帶子,配合紅卜卜的蟹子,每粒都頗大顆,外貌討好。燒賣皮軟身又夠薄,用料絕不吝嗇,豬肉爽口彈牙,高水準之作。古法千層糕是這裡的招牌點心,熱騰騰的千層糕黃白相間層次分明,因依照七十年代傳統製法,黃色的部份是冰肉加砂糖等七種材料,吃起來滿口咸蛋香,內裡還有椰絲,值得一試詳細內容

皇朝蒸氣鍋

+852 2350 5050

紅磡崇志街20號地下

星期一至五: 11:00-00:00 星期六, 日及公眾假期: 17:00 - 00:00

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蒸餾火鍋源於中山,原理是將蒸餾水加熱,化成103度高壓蒸氣,再將各種放在鍋子上的食材蒸熟。優點是食材只需要簡單的調味,亦不用加油,客人便能享用既健康又原汁原味的菜色。其實最關鍵是食材要夠新鮮,質素好自然美味。因為店主是水上人,對海鮮特別熟悉,要求亦特別高。他還很細心的在餐牌上標明每款食物蒸熟所需要的時間,食物放入鍋內,調節好計時器,客人便可安心等待享用。 鍋子有兩層,先說說上層。放上了雞件、手打麵及臘味糯米飯等食材。因為底下鋪了一片荷葉,所以蒸出來的食物都會多了一份荷香。荷葉蒸雞鎖住了雞的水份,十分嫩滑,而手打麵亦夠彈牙,再拌以麻辣醬吃就更惹味了。最精采其實是下層,開始時放了白米,利用上層蒸煮食材時流到下層的所有精華、汁液,最後烹成一鍋綿滑而充滿鮮味的粥,為整道饗宴畫上完美的句號。詳細內容