牛三館

牛三館是全港第一間主打本地黃牛菜色的中菜館,餐牌有一半以上都是牛肉或牛內臟的菜式,另外也有海鮮供應。說是中菜館,部份菜式卻加入了一些西式食材和中西合璧的烹調方法,令菜式變得多元化。除了食物,牛三館亦備有多款酒類,例如紅白洒、清酒、威土忌等供客人選擇,每支均由身為品酒師的其中一位老闆嚴選。不同的菜式搭配適合的美酒能令食物味道大大提升,相得益彰。

令人印像最深刻的菜式是這道「片片片生牛肉」。選用了每隻黃牛只有兩公斤的牛柳芯,切成薄片再以簡單的海鹽、胡椒、橄欖油調味。肉質鮮嫩彈牙,再伴以浸過柚子醋的洋蔥一起進食更加醒胃。另外一道「香炸牛餃子」,外皮炸得香脆,入口多汁而且十分鬆化。餡料是牛胸板肉、洋蔥、香菇等,十分惹味。畫龍點睛的是由蘿蔔蓉、青檸汁和柚子醋調配而成的是醮料,味道令人回味無窮。

 

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飲茶

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俺之割烹

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中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈6樓

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中環的俺之割烹是在日本頗有名氣的「俺之」集團品牌的首間海外分店。該品牌在日本各地共有數十間分店,而且有被稱為「大眾米芝蓮」的美譽,就是用平民價錢提供米芝蓮級數的食物給客人。兩位行政主廚均曾在日本多間米芝蓮餐廳任職。香港分店和日本店一樣,設有立食區,另外也設有梳化和壽司吧檯供顧客選擇。 餐廳有多款特色美食,部份還混合了法式煮法。「海膽高湯啫喱」,底部的蘿蔔蓉用了法式煮法,而啫喱是用雞煮的高湯秘製而成,表面的黑魚子和金箔就由日本直送過來,十分鮮甜美味。另一道「鮑奉書燒」,用了日本高級奉書紙包著原隻黑鮑魚、帶子、海膽、和海帶來燒以保持其原汁原味。甜品則有香滑而帶有少許菠蘿清香的「法式菠蘿燉蛋」,和焦糖的味道有著估不到的化學作用。餐廳午市設有十多款午餐定食,但是如果想試他們的招牌菜色就只能晚市再來了。詳細內容