國金軒

國金軒是The Mira Hong Kong酒店內的中菜廳,無論傳統甚至新派粵菜都有很高的水準,獲獎無數,曾獲<<香港澳門米芝蓮指南2015>>推介餐廳、Wine Spectator「最佳卓越大奬2015」以及<<Trip Advisor>>卓越認證大獎等。除了精緻的高級中菜吸引外,日間的中式點心一向都很受歡迎。推出的週末早午餐有任食「瑤柱鮮蝦菜苗餃」 、「黑魚籽燒賣」、「法國鵝肝荔芋角」、「黑松露野菌餃」等多款點心,更是一位難求。

國金軒裝修雅致,以黑色為主調,感覺新派而有氣派,最吸晴搶眼是懸掛在餐廳中央的一顆顆水晶球吊飾。除了「北京片皮鴨」、「水晶龍蝦球」等招牌菜式,還有師傅的隱世撚手名菜「胡椒野菌爆白鱔腩」也是高水準之作。鱔腩肥美又新鮮而不油膩,再配合芬香的野菌、惹味的洋蔥、蔥蒜和香辣的胡椒作配料,令我之後也魂牽夢繞。另外「四川擔擔麵」也不錯吃,適量的蔥花和肉末,賣相簡單,但麵條彈牙幼滑,湯底更是味道濃郁但卻辣度適中,令人開胃。

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麵三館

+852 2388 6982

中環歌賦街43號地下

星期一至日: 12:00-21:00

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之前和大家介紹過由「三昌牛肉」東主韋國雄先生開設的「牛三館」,上年於中環歌賦街開設了另一間分館「麵三館」,顧名思義,就是專門售賣牛肉湯麵的分店。牛肉都是每天從上水屠房入貨的本地黃牛,非常新鮮。店子裝修很有特色,門面裝修古色古香,店內牆身佈滿了百子櫃,像極一間小客棧。這裏採用點菜紙的方式點菜,還可以選擇不同的麵條、麵條軟硬度、牛肉熟度、湯底和配料等,還有其他小食供應。 一碗牛肉麵索價百多元,實在不平宜,究竟有什麼特別之處?點了一碗至尊手切牛肉麺,選了招牌蛋麵,白牛骨湯底,再加了點香蔥、芝麻和蕃茜。牛肉肉質鮮嫩,蛋麵可口彈牙,湯底亦出奇地鮮甜。原來牛肉是用上了肉味濃厚和最嫩滑的脊位、尾籠或牛冧部份,蛋麵則是向有品質保證的台灣老麵家訂製的,而牛骨湯更使用了過百斤牛筒骨花了十多小時才熬煮而成,所以其實也不算貴了。詳細內容

浙江軒, 米芝蓮一星浙江菜

+852 2877 9011

灣仔駱克道300至306號僑阜商業大廈2至3樓

12:00-22:00

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浙江軒於2011年11月開始營業,是一所半會所餐廳,亦為香港浙江省同鄉會聯合會的中餐廳。為什麼是「半」呢?因為這裡包房的話必須為會員,而散座則歡迎非會員訂座。會費差不多要八千元,優惠有免加一及免瓶費。江浙人士鄉土觀念極重,大家好趁著未辦到「全」會員餐廳,不接受非會員訂座時就好快點訂座試菜了。浙江軒大廚是大有來頭的潘師傅,他以前可是尖沙咀馬可勃羅酒店夜上海的主廚。除了他,還有前南洋酒店上海鷺鷺酒家的大廚。 有人說,來到浙江軒,點菜是致勝的關鍵。若對菜式並不稔熟,難以試得出的浙江軒的質素。本人首推松子雞米鍋巴卷,這是比較考功夫的食物,平常不易吃到,可愛賣相像雪糕桶,一口香脆鍋巴,一口松子和雞丁,調味有小許辣椒,非常惹味,餘下的雞丁也可拌飯吃。另一味推介菜式就是要預訂的京蔥扒鴨,鴨子以江浙特有蔥烤的烹調方式,先將肥鴨過油、蔥薑爆香,再加入高湯及醬汁,以慢火把鴨煨至熟爛。鴨肉柔嫩鬆化,醬汁高湯及甜味的蔥與鴨肉的鮮美融為一體,味道既有層次又滋味,這道要預訂的菜真考大廚功夫! 晚市來吃飯大約是每位三至五百元,以米芝蓮一星的餐廳來說簡直是物超所值!詳細內容

港澳義順牛奶公司

+852 2730 2799

佐敦庇利金街63號

08:00-00:00

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「義順牛奶公司」以招牌的雙皮奶和薑汁燉奶而馳名港澳地方,未曾嚐過燉奶的人,一定要來這邊,我敢說他們的雙皮燉奶是我吃過最好吃的,表面一層薄而香濃的奶皮連同軟滑的燉奶一起食,奶味香滑濃郁,能吃得到他們用料充足。不喜歡味道單純的燉奶,可以選擇朱古力味嫩奶,味道很配合。 「義順牛奶公司」由家族五代傳承,但食物的製作從不馬虎,而且食物仍然能保持水準,分店遍佈港澳。香港義順跟澳門屬同一家族持有,但港澳兩地財務、管理皆獨立營運,牛奶的來源亦大有不同,澳門義順有自營牧場,奶的用料比香港濃香。味道亦比較甜。香港的出品味道較淡,但燉奶的口感總比澳門的滑溜。義順從食材來源,到製作過程從頭到尾都是一手包辦,可見他們的用心經營是值得我們欣賞。詳細內容