勝香園

位於中環的勝香園,處於孫中山史蹟徑之上,是香港所剩無幾的老字號鐵皮大牌檔。沒有精緻的裝修,沒有冷氣或舒適的坐椅,只有簡單的摺枱、摺櫈和牛角扇,仍然吸引各方本地或外地食客,不介意汗流夾背或者冒著寒風到來「朝聖」,每逢周末例必大排長龍。這裏售買的都是很有人情味的地道茶檔美食、例如各式多士、「咸檸七」等, 當中最有名氣的是蕃茄湯底系列的麵食、通心粉。

我就點了一碗「蕃茄蛋牛肉公仔麵」,有大量新鮮蕃茄,牛肉嫩滑,弄破煎得半生熟的雞蛋,蛋漿便緩緩流出,混在茄味濃郁的湯底一起吃,真是極品。 還有我最愛的「牛油檸蜜脆脆」,烘得外脆內軟的麵包上,分別塗上清甜帶微酸的檸檬汁蜜糖和香濃的牛油,然後微溫把兩者溶化在一起,產生了非常美味的化學作用,另外再點一杯預先用木棍「篤」好檸檬的香濃港式冰檸檬茶,就成為最完美的一頓下午茶。

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三希樓

+852 2838 8811

半山花園道51號科達中心7樓

星期一至日: 11:00 - 23:00

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於港鐵中環站步行約19分鐘到香港半山區

三希樓於科達中心分別有川菜及粵菜館,高層二十二樓是粵式茶樓御膳閣,餐廳環境開揚,三面望山景。至於低層七樓就適合愛吃火辣川菜的食客。三希樓名字源自清朝乾隆皇收藏文學瑰寶的御書房「三希堂」,為了倣效乾隆喜愛蓋章的作法,餐牌上的招牌菜式都蓋著「三希樓」的印,頗有心思。位於半山區的三希樓屬中高級餐廳,侍應當然也招呼周到,值得一讚。

這次叫了罕有的清炒萵筍絲,亦是令我最為回味的一道。貪其口感鮮嫩爽口又清甜,清炒味道雖淡卻帶甘,少點調味便能夠享受食物的原汁原味。再來便是擔擔面,麵的辣度可以任選,為了照顧愛吃辣的朋友叫了大辣,辣油飛淺,整窩都是紅色,賣相正宗。麵條入口爽滑彈牙,湯底也帶點麻醬味,當然也夠辣,配上點睛的肉碎,好吃!

俺之割烹

+852 2328 3302

中環蘭桂坊德己立街30-32號加州大廈6樓

星期一至日: 12:00至15:00,18:00至23:00

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中環的俺之割烹是在日本頗有名氣的「俺之」集團品牌的首間海外分店。該品牌在日本各地共有數十間分店,而且有被稱為「大眾米芝蓮」的美譽,就是用平民價錢提供米芝蓮級數的食物給客人。兩位行政主廚均曾在日本多間米芝蓮餐廳任職。香港分店和日本店一樣,設有立食區,另外也設有梳化和壽司吧檯供顧客選擇。

餐廳有多款特色美食,部份還混合了法式煮法。「海膽高湯啫喱」,底部的蘿蔔蓉用了法式煮法,而啫喱是用雞煮的高湯秘製而成,表面的黑魚子和金箔就由日本直送過來,十分鮮甜美味。另一道「鮑奉書燒」,用了日本高級奉書紙包著原隻黑鮑魚、帶子、海膽、和海帶來燒以保持其原汁原味。甜品則有香滑而帶有少許菠蘿清香的「法式菠蘿燉蛋」,和焦糖的味道有著估不到的化學作用。餐廳午市設有十多款午餐定食,但是如果想試他們的招牌菜色就只能晚市再來了。

牛三館

+852 2865 6899

中環威靈頓街148號地下A舖

星期一至六12:00-15:00;17:00-00:00,星期日17:00-23:00

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牛三館是全港第一間主打本地黃牛菜色的中菜館,餐牌有一半以上都是牛肉或牛內臟的菜式,另外也有海鮮供應。說是中菜館,部份菜式卻加入了一些西式食材和中西合璧的烹調方法,令菜式變得多元化。除了食物,牛三館亦備有多款酒類,例如紅白洒、清酒、威土忌等供客人選擇,每支均由身為品酒師的其中一位老闆嚴選。不同的菜式搭配適合的美酒能令食物味道大大提升,相得益彰。

令人印像最深刻的菜式是這道「片片片生牛肉」。選用了每隻黃牛只有兩公斤的牛柳芯,切成薄片再以簡單的海鹽、胡椒、橄欖油調味。肉質鮮嫩彈牙,再伴以浸過柚子醋的洋蔥一起進食更加醒胃。另外一道「香炸牛餃子」,外皮炸得香脆,入口多汁而且十分鬆化。餡料是牛胸板肉、洋蔥、香菇等,十分惹味。畫龍點睛的是由蘿蔔蓉、青檸汁和柚子醋調配而成的是醮料,味道令人回味無窮。