三希樓

三希樓於科達中心分別有川菜及粵菜館,高層二十二樓是粵式茶樓御膳閣,餐廳環境開揚,三面望山景。至於低層七樓就適合愛吃火辣川菜的食客。三希樓名字源自清朝乾隆皇收藏文學瑰寶的御書房「三希堂」,為了倣效乾隆喜愛蓋章的作法,餐牌上的招牌菜式都蓋著「三希樓」的印,頗有心思。位於半山區的三希樓屬中高級餐廳,侍應當然也招呼周到,值得一讚。

這次叫了罕有的清炒萵筍絲,亦是令我最為回味的一道。貪其口感鮮嫩爽口又清甜,清炒味道雖淡卻帶甘,少點調味便能夠享受食物的原汁原味。再來便是擔擔面,麵的辣度可以任選,為了照顧愛吃辣的朋友叫了大辣,辣油飛淺,整窩都是紅色,賣相正宗。麵條入口爽滑彈牙,湯底也帶點麻醬味,當然也夠辣,配上點睛的肉碎,好吃!

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大班樓

+852 3107 4111

中環九如坊18號地下

星期一至日: 12:00-15:00, 18:00-22:30

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於中環地鐵站出沿德輔道中朝環球里,於租庇利街向左轉步行十分鐘

九如坊是在中環一條不起眼的小路,但亦是極富水準的大班樓的所在地。不但是食物質素高,高雅的裝修及慇懃的服務也是大班樓於2011獲得了米之蓮一星的原因。老闆兼主廚天哥出名煮法講究,不啤水、不加味精、不用鬆肉粉。用料亦尊貴,簡單如一味芥蘭炒牛肉也要用貴價的牛柳邊,不難想像為何當大班樓短短開業只有三個月的時候,已成為名人以及富豪的新寵。

大班樓用料新鮮,一提起新鮮我必定想吃海鮮,推介馳名的雞油花雕蟹配陳村粉,基本上每桌都叫一蝶。陳村粉像河粉,但相比下更容易吸收醬汁。做法是不用蛋白,純以花雕蒸出蟹汁,然後放陳村粉到湯汁裏吸收精華,又香又滑,惹味非常。大花蟹肉質結實,蟹肉鮮甜,如此大隻的蟹相信是每日晨早去搜羅,可見大班樓對食材的堅持。另一味海鮮是九層塔辣椒膏炒蜆,加上牛尾精華,重點醬汁充滿了三種食材的香味,只是嗅也惹味。蜆隻肉厚,與醬汁混在一起味道先辣後甜,令好辣的我欲罷不能。大班樓開業六年,水準穩定自然生意也是蒸蒸日上,若要順利試菜,記得提早超過兩星期預約!

牛三館

+852 2865 6899

中環威靈頓街148號地下A舖

星期一至六12:00-15:00;17:00-00:00,星期日17:00-23:00

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牛三館是全港第一間主打本地黃牛菜色的中菜館,餐牌有一半以上都是牛肉或牛內臟的菜式,另外也有海鮮供應。說是中菜館,部份菜式卻加入了一些西式食材和中西合璧的烹調方法,令菜式變得多元化。除了食物,牛三館亦備有多款酒類,例如紅白洒、清酒、威土忌等供客人選擇,每支均由身為品酒師的其中一位老闆嚴選。不同的菜式搭配適合的美酒能令食物味道大大提升,相得益彰。

令人印像最深刻的菜式是這道「片片片生牛肉」。選用了每隻黃牛只有兩公斤的牛柳芯,切成薄片再以簡單的海鹽、胡椒、橄欖油調味。肉質鮮嫩彈牙,再伴以浸過柚子醋的洋蔥一起進食更加醒胃。另外一道「香炸牛餃子」,外皮炸得香脆,入口多汁而且十分鬆化。餡料是牛胸板肉、洋蔥、香菇等,十分惹味。畫龍點睛的是由蘿蔔蓉、青檸汁和柚子醋調配而成的是醮料,味道令人回味無窮。

 

勝香園

+852 2544 8368

中環美輪街2號美輪樓

星期一至六: 08:00-17:00 星期日及公眾假期: 休息

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位於中環的勝香園,處於孫中山史蹟徑之上,是香港所剩無幾的老字號鐵皮大牌檔。沒有精緻的裝修,沒有冷氣或舒適的坐椅,只有簡單的摺枱、摺櫈和牛角扇,仍然吸引各方本地或外地食客,不介意汗流夾背或者冒著寒風到來「朝聖」,每逢周末例必大排長龍。這裏售買的都是很有人情味的地道茶檔美食、例如各式多士、「咸檸七」等, 當中最有名氣的是蕃茄湯底系列的麵食、通心粉。

我就點了一碗「蕃茄蛋牛肉公仔麵」,有大量新鮮蕃茄,牛肉嫩滑,弄破煎得半生熟的雞蛋,蛋漿便緩緩流出,混在茄味濃郁的湯底一起吃,真是極品。 還有我最愛的「牛油檸蜜脆脆」,烘得外脆內軟的麵包上,分別塗上清甜帶微酸的檸檬汁蜜糖和香濃的牛油,然後微溫把兩者溶化在一起,產生了非常美味的化學作用,另外再點一杯預先用木棍「篤」好檸檬的香濃港式冰檸檬茶,就成為最完美的一頓下午茶。