俺之割烹

中環的俺之割烹是在日本頗有名氣的「俺之」集團品牌的首間海外分店。該品牌在日本各地共有數十間分店,而且有被稱為「大眾米芝蓮」的美譽,就是用平民價錢提供米芝蓮級數的食物給客人。兩位行政主廚均曾在日本多間米芝蓮餐廳任職。香港分店和日本店一樣,設有立食區,另外也設有梳化和壽司吧檯供顧客選擇。

餐廳有多款特色美食,部份還混合了法式煮法。「海膽高湯啫喱」,底部的蘿蔔蓉用了法式煮法,而啫喱是用雞煮的高湯秘製而成,表面的黑魚子和金箔就由日本直送過來,十分鮮甜美味。另一道「鮑奉書燒」,用了日本高級奉書紙包著原隻黑鮑魚、帶子、海膽、和海帶來燒以保持其原汁原味。甜品則有香滑而帶有少許菠蘿清香的「法式菠蘿燉蛋」,和焦糖的味道有著估不到的化學作用。餐廳午市設有十多款午餐定食,但是如果想試他們的招牌菜色就只能晚市再來了。

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勝香園

+852 2544 8368

中環美輪街2號美輪樓

星期一至六: 08:00-17:00 星期日及公眾假期: 休息

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位於中環的勝香園,處於孫中山史蹟徑之上,是香港所剩無幾的老字號鐵皮大牌檔。沒有精緻的裝修,沒有冷氣或舒適的坐椅,只有簡單的摺枱、摺櫈和牛角扇,仍然吸引各方本地或外地食客,不介意汗流夾背或者冒著寒風到來「朝聖」,每逢周末例必大排長龍。這裏售買的都是很有人情味的地道茶檔美食、例如各式多士、「咸檸七」等, 當中最有名氣的是蕃茄湯底系列的麵食、通心粉。

我就點了一碗「蕃茄蛋牛肉公仔麵」,有大量新鮮蕃茄,牛肉嫩滑,弄破煎得半生熟的雞蛋,蛋漿便緩緩流出,混在茄味濃郁的湯底一起吃,真是極品。 還有我最愛的「牛油檸蜜脆脆」,烘得外脆內軟的麵包上,分別塗上清甜帶微酸的檸檬汁蜜糖和香濃的牛油,然後微溫把兩者溶化在一起,產生了非常美味的化學作用,另外再點一杯預先用木棍「篤」好檸檬的香濃港式冰檸檬茶,就成為最完美的一頓下午茶。

盛記

+852 2541 5678

中環士丹利街82號舖

星期一至日:11:00-15:00 ; 17:00-23:00

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充滿地道風味的路邊鐵皮大排檔,在香港已經所剩無幾,「盛記」便是其中一間。大排檔位於商廈林立的中環,已經屹立半世紀。附近區域更在前幾年完成了翻新工程,大排檔更有規劃,衛生狀況亦大大改善,令大家可以更安心品嚐各種平民美食。香港人平時生活緊張,下班來到這種價廉物美的大排檔,炒幾碟路邊鑊氣小菜,點幾支啤酒和朋友舉杯暢敘就最適合不過了。

介紹大家其中幾款招牌小菜。「生炒排骨」酸甜度適中,排骨經過兩次油炸的工序,所以外層特別脆口,連骨的肉,肉味特別濃,配菜的洋蔥、蕃茄、青椒也炒得很入味。另一道「蝦仁炒蛋 」,蝦和蛋的比例剛剛好,蝦仁彈牙爽口,炒蛋又香又滑,還有香濃的蛋汁。這裏的「椒鹽鮮魷」沒沾任何炸粉,而是用椒鹽直接炒的,鮮嫩可口又惹味。大排檔上菜速度夠快,小菜又夠鑊氣,再以充滿特色的公雞碗盛飯,令人特別開胃。

卅二公館

+852 2885 8688

中環德輔道中4-4A號渣打銀行大廈地庫

星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-00:00

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「卅二公館」的名字由來源於美國紐約唐人街,百多年前首家中式雜貨店就在毛街三十二號(Mott street 32)開始營業,並且成為了當地中式美食的發源地,那裏後來便逐漸發展為最繁華的唐人街。中菜館隱藏於繁華的中環商業區的銀行地庫,環境裝修優雅復古,牆上有古典旗袍美人的繪畫,周圍亦有不少青花瓷器點綴及華麗精緻的吊燈作裝飾。餐廳曾榮獲不少室內設計及最佳餐廳大獎。我很喜歡這裏的環境氣氛,燈光柔和,佈置揉合了現代與古典藝術美,舒適又帶點神秘的感覺令我更能愉快地享用美食。這裏主打傳統又帶點創意的粵菜,而且很著重食材的來源。例如用黑毛豬後頸部位製成的「蜜汁西班牙黑毛豬叉燒」,入口鬆化柔軟而不肥膩。另外他們的京菜也不容忽視,「北京烤鴨」在一個特製烤箱內用蘋果木烤製,特別香脆惹味。以上兩道菜也是必吃的,切記要預訂才可以品嚐。