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香港國際美食

全球排名第二Cocktail 雞尾酒調酒師「龍蝦吧」獻技,調製五杯東方中國風味

Nightjar 酒吧 2013年曾獲選英國飲品業權威雜誌Drinks International評為全球排名第二, 他們的首席調酒師Luca Cinalli將於今日開始(23日)直至27日一連五天,於港島香格里拉酒店【龍蝦吧餐廳】主場獻技。
星期一那天晚上,小弟獲邀請去一嚐 Luca 的獨特味道風格,他為【龍蝦吧】全新調製5杯創意的雞尾酒, 並且融合了為人熟悉的中國傳統酒品當中, 例如:中國茅台、花雕、黃酒、白酒…等等,這系列的雞尾酒都專誠為了香港此行而微調了用料,可說是Hong Kong Special。

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文華廳 x 大蓉和 : 香港米芝蓮一星 x 中國川菜名店9月限定

大蓉和 樟茶鴨

大蓉和 樟茶鴨

川菜 – 被譽為中國八大菜系之一,以麻、辣、鮮、香爲特色。「大蓉和」是一家有15年歷史,於全中國知名新派川菜,並受飲食行業協會和中國政府委派代表川菜參與眾多國際文化交流活動,集蜀菜及湘”菜風味。其開門紅、蓉和醬豬手、天下第一骨等菜品,被先後評為中國名菜、四川名菜等名譽。全國各地共有六家直營店、37家連鎖企業, 員工6000多人。

香港就是這樣好,在中國成都超著名的川菜食店「大蓉和」也會來煮菜給我們吃。 米芝蓮一星餐廳 – 【文華廳】與中國內地著名食府「大蓉和」9月份首度合作,由大蓉和六位廚師炮製超過25道招牌新派川菜菜式。

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【香港美食旅遊】港鐵沙田站《明珠閣》

明珠閣以新派廣東小菜作招徠,即蒸點心與燒味最引人注意,其中被國際電影明星成龍一吃成名「大哥叉燒」最為坊間傳頌,「大哥叉燒」肉汁豐盛蜜味鮮明,足有一吋厚切但又鬆化得很的。除叉燒外,燒味還有懷舊的「金錢雞」及「燒雞肝」,兩款被平民奉為懷舊美食之極品。 Continue reading

Locations & Map

  • : 沙田新城市廣場1期127號舖
  • 《阿純山東餃子》米其林推介,馳名山東燒雞、孜然羊肉、西洋菜鮮肉餃

    上星期六晚了起床, 早餐跟午飯一起吃, 因為要到旺角附近的地方看電影,所以特意跑到米其林推介的「阿純山東餃子店」試試, 我倆再次發揮強大的食力叫了好幾款店中名物……山東燒雞麵、蒜泥白肉、皮蛋豆腐、西洋菜鮮肉餃、孜然羊肉、韭菜豬肉餡餅,幸好每款的份量都不多。

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    銅鑼灣 – 天神之味。博多「別天神」日本拉麵

    昨晚與好友到銅鑼灣閒聊後,到了新開個多月的「別天神」吃日本拉麵,風味屬於我最愛的九州豚骨湯類,我喝下第一口便感覺到那種久違了的豚骨香味,雖然跟腦內最好的記憶有點距離,但已是不錯的水準。

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    【香港。美食】大坑。Zanzo半開放式的新派日本居酒屋

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    昨晚Happy Hour 時段獲邀到了大坑區的新店Zanzo居酒屋的新張派對, Zanzo 是美麗華集團旗下的新派居酒屋, 位於天后附近的小區「大坑」, 以半開放式設計提供了大坑區內居酒屋少有的空間感。

    Zanzo主打清酒及有驚喜水準的小食,我特別喜歡他們的燒物鹽燒雞翼、醬燒豬腩肉,與及好幾款特色小食,例如用上檸檬汁蘿蔔蓉混配的新鮮鯛魚生片,及那韓式辣魷魚。後來查問才知道原來其中一位廚師曾遠到杜拜的帆船酒店工作,製作食物水準被受認定。而更有一位以學習日本懷石料理為主修,難怪各樣小食那麼高水平。

    Zanzo 主打日本清酒,並有由北海道產的酒米「慧星」釀製的自家品牌清酒。其他著名大吟釀也有,更有近年多人認識的濁酒類。而紅酒白酒及啤酒也有提供。

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    日本特色啤酒Nest beer, XH

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    Nest beer 的獨特花香令人想一飲再飲

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    鹽燒雞翼

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    韓式辣醬燒豬腩肉

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    醬燒雞串

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    山葵炸蝦伴墨西哥芒果汁

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    墨汁蔬菜天婦羅 $45

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    燒日本甜蕃薯

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    秘製南美醬汁和牛西冷沙律 $70

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    松露味噌雞

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    韓式辣魷

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    Hoka Hoka日本居酒屋

    香港人老闆早年留學日本, 親身走訪各日本酒廠引進好酒,從位於尖東好時中心的Hoka Hoka居酒屋,讓真正居酒屋文化發揚光大。老闆深諳香港的居酒屋大多有形無神,提供美味的和食之外, 酒才是居酒屋的靈魂。

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    【香港美食】銅鑼灣。岩浪日本料理 – 沖擊味蕾

    早前, 其實都有兩個月前吃了一餐團年飯,到了銅鑼灣的岩浪日本料理吃海膽、刺身…., 先來一杯 @巴黎之花香檳 美食、美酒、朋友。開心!享受!

     

    前菜中間的是海鰻苗,即是海鰻的BB,要這段時間才會有

     

    今晚將會以北海道長腳蟹作主材料

     

    還有這件拖羅,看圖會以為很細件,但其實有一尺半闊,吋半之厚,等一下就會分件進了我的肚內

     

    八爪魚刺身,右邊是爪身切片,左邊比較濃味的是吸盤的位置,更加爽脆

     

    鰤魚,比較少吃的一種,油花分佈平均,油份剛好不膩,質感就像吃下不油膩的肥豬油一樣

     

    兩板海膽,左邊是頂級的馬糞,右邊的是高級。等一下用來做壽司

     

    鱈場蟹刺身!嫩滑鮮味!可能是太幸運吧,我那一份特別大,沾點點豉油一大口放進口中。大滿足!

     

     

     

    北海道北寄貝, 超厚肉的的刺身

     

     

    中拖羅,不用形容吧!?弄錯弄錯,應該是野生大拖羅~~~

     

    這是我吃過最好的安康魚肝,嫩滑得像吃鮮骨髓一樣,油香慢慢慘到口中,要慢慢品嚐!

     

    今晚真正的主角,4種生蠔,由大到小,名字不打了,全都是不記得怎寫的外國名字,以相片到店內找大廚Ricky 先生全數拿一份就是了。

     

    真鱈鍋, 內裡有鱈魚件、白子及蔬菜

     

    松葉蟹腳,沾一點白鹽及檸檬汁吃,帶出鮮味!

     

    師傅正在炸北海道3.6牛奶天婦羅,先將牛奶調味加入淡忌廉,再染炸漿製成,吃的時候內脆內軟

     

    時令南瓜天婦羅

     

    從未吃過的蛋天婦羅,手工菜,要一個一個蛋黃處理,沒有偷懶的煮法,蛋黃炸至半熟,再塗一點用大量櫻花蝦調製的醬汁,甜咸鮮!半熟的蛋黃入口慢慢地流出,蛋香濃郁。

     

    嘩!OMG! 試過這樣吃馬糞海膽沒有?

     

    年糕天婦羅

     

    馬糞海膽壽司

     

    燒鱈場蟹,毛蟹吃蟹糕,鱈場蟹則吃蟹肉,鮮甜,就算燒香了亦不失鮮味!

     

    鱈場蟹粥,很甜很甜,粥亦很綿呢!師傅功夫了得!

     

    六十年代的VSOP, 這裡的食友很給力

     

     

     

    【香港美食旅遊】港鐵大埔墟站。十大美食小吃推介

    新年期間我跟大家一樣都要回老家大埔拜年,  我本不是大埔人,只是在小學五年級的時候舉家搬了進大埔去, 所以我比較知性的後童年時期都在大埔渡過,後來出來工作的時間才搬了出九龍居住。

    我是一個愛吃的人,我的朋友都是,雖不是識吃的那類,但總愛四處找找,於大埔生活了那麼多年,總會有點經驗知道那裡比較好。上星期就來了一個早餐美食遊,去了七個地方,光顧了六間,吃了十多樣東西,我就是這樣的吃貨。

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