電影中的食譜, 食譜中的科技 – 滋味旅程 Chef x IBM Watson


圖: Chef (the film)「舌尖上的中國」兩年多前有很好的收視,令很多人愛上看有關美食的影視節目。早前我又看過另一套關於美食的電影「Chef 滋味旅程」,至今也是令我印象難忘,電影故事情節以外,最吸引的可說是當中煮食過程的詳細的描述,還記得廚師主角跟兒子在家中的煎弄那個 Inside-Out Grilled Ultimate Cheese Sandwich 的大特寫由塗抹牛油,放下麵包,加入大量的芝士,芝士再慢慢溶掉,麵包也慢慢變成金黃香,在螢幕上可看出三文治的香脆、芝士的濃郁。相信你跟我一樣都會喜歡當中的美食,外國食譜網站已經將其中六道菜式的食譜分享了出來,各位廚神都可以一試。 (圖片來源)

《Chef 滋味旅程食譜》

1) Pasta Aglio e Olio
2) Yucca Fries with Banana Ketchup
3) Berries n Cream
4) Tostones with Chile Vinegar
5) Mojo-Marinated Pork Shoulder6) Mojo Pork Cubanos
談到Chef 滋味旅程電影中的食譜,也說說現今的科技發展,對的沒有看錯,美食跟科技是可以拉上關係,這就是有趣的地方,早前 IBM 用了超級電腦 Watson 的人工智能技術與《纽约烹飪教育學院》 (ICE) 合作,對一萬多個 ICE的食譜進行認知邏輯運算分析,了解不同食材的配搭及營養價值而設計出新的食譜。
 
上半年IBM 在美國找了廚師在快餐車上製作那些Watson 配搭出來的美食給大家試食,那部快餐車就是Chef (Film) 裡面類似的,當時車子將美食帶到戲院門前作試食介紹,Watson 創新食譜並在Twitter 上也引來不少回響及意見。
 
上星期 IBM 將幾款經過調整的食譜帶到了香港,我也有機會一試Watson 的創意,當中幾款美食分別是「比利時風格的煙肉蘑菇布甸」、「克里奧爾羊肉蝦餃」、「澳洲風格朱古力墨西哥卷」與及一個沒有中文譯名的「Deviled Almond Cronut Holes」。「煙肉蘑菇布甸Belgian Bacon Pudding 」
味道很有驚喜,常見的甜品布甸再加上咸香的煙肉,是未見過的新創意, 嚐一口才知道是很匹配。
「Creole Shrimp Lamb Dumplings 克里奧爾羊肉蝦餃」
是較東方風格的一款,羊角豆跟羊肉的味道配得很不錯。

「Austrian Chocolate Burrito  澳洲風格朱古力墨西哥卷」
牛肉卷裡混了朱古力醬汁,可能我真的比較傳統、眼界太窄,聽解說的時侯真的不太能接受,但放入口中又是另一回事的美味,香濃的朱古存醬跟牛肉的濃郁配得合宜。

「Deviled Almond Cronut Holes」
還有用上羊奶乳酪、龍舌蘭酒、杏仁、椰絲、番紅花做出來的新美味菜式。

IBM Watson 新設計配搭的味道是不錯的,熟悉做菜的Blogger 朋友都說夠創新,有興趣的又可以在這裡找找 IBM 的Cognitive Cooking 菜譜:

http://www.ibm.com/smarterplanet/us/en/cognitivecooking/food.html

 


追看美食、旅遊、敗家、購物推薦,即 like 【Jonathan Sin 莊生】FB!



About Jonathan Sin
市場發展顧問、資深博客、香港旅遊專欄作者、電台美食節目嘉賓主持。 個人部落格《敗家手記》內容圍繞美食、旅遊、3C 小物、汽車、手錶、電影、音樂、威士忌等簡評介及推薦,對喜歡來香港、澳門旅遊的朋友作出行程、景點、美食等專題介紹。