AMMO – 金鐘袐藏地中海多國菜式, 經濟實惠不失特色

可能大家對香港公園、太古廣場也多去閒逛,我早前跟好友的飯局卻到了金鐘的正義道,要沿斜路上走一段路的亞洲協會香港中心的地庫,不要說旅人,可能香港人都不太知道的一個地方。亞洲協會香港中心前身是英軍軍火庫現在活化成藝術展覽場地,既能夠保存昔日的建築設計,  也能給人一處休閒地看看古跡及享受美食的地方, 而地庫的餐廳 AMMO 正正就是 Asia, Modern, Museum & Original 的意思。

AMMO, 從前域多利軍火庫,近年的米芝蓮星星餐廳、車胎人推薦的美食,現在的美食仍是水準不俗的一家,AMMO 餐廳樓高五米,三面玻璃屋設計空間感不用多說的舒適,餐廳裝潢興藝術品溶合,而又各具特色,跟美食的吸引力不相伯仲。好的,入正題介紹幾道必叫的菜式給大家。

第一道前菜…

▼ 意大利溫泉蛋配蘆筍,魚子醬及滑薯蓉 ($128)
Slow cooked Egg with asparagus, caviar and potato fondue

魚子醬雖然最名貴的食材,但流心蛋永遠是最吸引的一角,而且蛋乃是意大利所出,出名的香濃滋味。伴以露筍及滑薯蓉,層次極之豐富。

意大利溫泉蛋配蘆筍,魚子醬及滑薯蓉 ($128) Slow cooked Egg with asparagus, caviar and potato fondue

 

▼ 意大利Fassone牛肉他他配火箭菜($158)
Fassone Beef Tartare with bruschetta and rocket salad

選用意大利優質Fassone牛肉,牛肉軟滑卻又帶點點嚼勁,以酸溜溜的 BRESCHETTA 方式作調味,要大堆頭放在香脆的多士上同吃才是皇道,餐廳經理是這樣強烈推薦給我們。

意大利Fassone牛肉他他配火箭菜($158) Fassone Beef Tartare with bruschetta and rocket salad

 

▼ 鵪鶉煙肉葡萄沙律($138)
Quail Salad with braised grapes, pancetta and quail sauce

鵪鶉煙肉葡萄沙律 - 選用最幼嫩的鵪鶉,每隻也是160至170g 左右。一份沙律卻用上兩種烹調方法, 首半份保持原汁原味,單純煎香鵪鶉最厚肉的部份,另一半則以意大利煙肉包著鵪鶉,香煎後再淋上以青葡萄及鵪鶉骨餚製的醬汁,香濃而不膩。

鵪鶉煙肉葡萄沙律($138) Quail Salad with braised grapes, pancetta and quail sauce

 

▼小龍蝦卡布奇諾 ($138)
Scampi Cappuccino with brandy and scampi foam

小龍蝦清湯以蔬菜及來自新西蘭的小龍蝦餚製兩小時,再加入以牛油及忌廉打成細膩幼滑的泡泡而成。

小龍蝦卡布奇諾($138)  Scampi Cappuccino with brandy and scampi foam

 

▼ 脆脆小墨魚伴墨魚汁蛋黃醬 ($98)
Rispy baby squid with squid ink mayonnaise and lemon zest

混了墨魚汁的Mayo蛋黃醬, 小墨魚更是炸得香口,味道濃郁可口。

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▼ 薄切帶子伴醬油及西班牙辣椒魚子($148)
Japanese Scallop Carpaccio with green apple, chilli caviar and sesame soya dressing

以日本醬油及麻油調味的薄切北海道大帶子,再伴以來自西班牙微微辛辣的辣椒魚子及清新的青蘋果。

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▼ 一口銀魚柳阿爾塔穆拉麵包 ($68)
Cantabrico Anchovies on Altamura Bread

咸香的鯷魚柳藏在香脆鬆軟的麵包當中,賣相毫不起眼,但入口之後咸香卻能令人為之動容,令人食慾大大提升,而且價錢不貴,不用多說了,每人先來一客。

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▼ 伊比利亞豬肉及辣肉腸手工雲吞配水牛芝士醬 ($148)
Homemade Tortellini stuffed with Iberian pork and chrizo with parmesan cheese fondue

雲吞皮每日新鮮自製,跟意大利麵條一樣,惹味的水牛芝士醬及辣肉腸,與及一口一隻的份量,沒有令人滯胃的感覺。

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▼ 手造闊麵配自製肉丸及巴馬臣芝士 ($128)
Homeade parpardelle with homemade veal and pork meatballs and parmesan cheese

手造闊麵配自製肉丸及巴馬臣芝士 ($128) Homeade parpardelle with homemade veal and pork meatballs and parmesan cheese 

 

▼ 北海道海膽及車厘茄天使麵 ($198)
Angel Hair with uni, cherry and tomatoes and garlic chips

清新的車厘茄配合鮮甜的北海道海膽,感覺清新的口味,可惜 今天的天使麵較為軟腍,喜歡試試的話,可先跟服務員談談怎處理。

北海道海膽及車厘茄天使麵 ($198) Angel Hair with uni, cherry and tomatoes and garlic chips

 

 

當晚吃的菜其實還有好幾道,整體是小吃及雞尾酒類也十分出色,基本隨意叫都會很好味很好喝,但主菜意麵類要多作溝通了,例如叮囑一下麵不要太軟腍等要求。好了,我不多作介紹了,要留一個機會給大家自己去發掘一下。

按照最近的慣例,我於早前的一個星期五晚上已經於電台節目介紹了AMMO ,有興趣收聽按下面的player 就是了,但時間關係只是點題式介紹。

【節目重溫】

Ammo (地中海菜)

金鐘正義道9號亞洲協會香港中心低層
Tel:2537 9888

星期日至四:12:00-00:00
星期五至六:12:00-01:00
截單: 22:00

價錢:$400~$600

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