馬來西亞及新加坡人日常的湯粉麵是什麼？新加坡吃喇沙？ 馬拉吃咖哩麵？那麼香港人是什麼呢?? 牛腩湯河粉及雲吞麵是必然之選。香港傳統的牛腩湯粉麵的牛腩，其實應該是柱侯醬煮成的「柱侯牛腩」一類，但近十年香港人的口味都改變了，大家都喜歡上另一種煮法「清湯腩」。那麼哪一家是我的心水呢?? 以下幾家是我的推薦。
#1 新仙清湯腩
近年被米芝蓮(米其林) 評為香港最新美食之一，幸好新仙位於較少人逛的油麻地港鐵站旁，因此沒有因米芝蓮之名氣而大排長龍。到新仙想吃得有要求，便要一試他們主角牛坑腩，豐厚的牛腩肉與筋膜相連，腩肉新鮮軟腍，筋膜入口滿是甘香。記著要6pm 前來到，如果晚了的話坑腩便會賣完，但崩沙腩及爽腩也會是不錯的選擇。
九龍油麻地, 砵蘭街37號地舖
+852 2332 6872
星期一至日: 11:30-00:00
#2 華姐清湯腩
到華姐處吃清湯腩，我只會吃兩種東西，(1) 坑腩 (2) 清湯蘿蔔。但其實吃牛腩以先要先嚐一口他們的清澈牛清湯。牛清湯用上牛骨經過半天時間熬製，不油不膩、牛味醇和鮮甜，這是華姐清湯腩的靈魂。而華姐的坑腩肉脂肪部份甘香濃郁。瘦肉部份則軟腍非常，脂肪、瘦肉肥瘦相間配搭頂級，是吃牛腩的首選部位。除了牛腩，華姐的清湯蘿蔔也是不可不吃。味道清甜、用上牛清湯去浸煮的白蘿蔔吃落沒有渣，而且價錢也只是10元一大碗，便宜之極，是必叫的小吃。
港島天后, 電氣道13號A地舖
+852 2807 0181
星期一至日: 11:00-23:00
#3 嚐囍清湯腩
#3 嚐囍清湯腩
「嚐囍」是我自己發現的牛腩麵店，但其實我每次都是吃他們那個酸溜溜的「蕃茄牛腩湯飯」，雖然跟港式傳統不同，但嚐囍的新鮮蕃茄湯頭也是每天用二十斤蕃茄及牛骨、老雞、豬骨等用心熬製，酸酸溜溜的，很是滋味～
他們的牛腩也軟腍，是老闆李先生每天清早親自到多個肉檔挑選的好料，「嚐囍」勝在牛肉部位及煮法選擇夠多，如坑腩、爽腩、崩砂腩、牛雜(內臟)、牛筋、牛脷、牛尾…等就已經有七八個部位可選。「嚐囍」質素雖然未及華姐、群記、新仙等名店，但是北角區附近很值得試試的一家。
港島北角, 書局街13號地下
+852 3487 1291
星期一至日:11:00-00:00
#4 九記牛腩
已有90年歷史，於80年代改為大牌檔形式開始營業的「九記」，濃郁夠味的清湯腩與咖哩腩遠近馳名，清湯底加入了藥材，味道獨到，咖哩牛腩配伊麵也是絕配，一度令中環人愛不釋「口」。但跟我相熟的朋友定必知道，現在的我不太喜歡九記牛腩，因為其現時的味道只屬一般，而服務態度差劣，不用排隊都不一定會去! 懶得理會你的什麼旅遊達人推薦。如果你仍然要去，地址是下面這裡….
港島中環, 歌賦街21號地舖
+852 2850 5967
星期一至六 12:30-22:30
星期日及公眾假期休息
#5 群記清湯腩
去大埔大明里的群記吃牛腩雖然路途遙遠，但絕對是值得一去的隱世小店。只要途經群記門外已能嗅到陣陣牛骨濃湯的味道。坑腩、爽腩做得軟腍好味已經是基本，他們的牛臉肉更是一試難忘，牛臉肉極濃牛肉香酥味道，而且軟腍鬆化近乎不用嚼食。除了坑腩、爽腩那些，群記也有提供牛鞭、牛脷、牛歡喜等少見的部位，可說是應有盡有，愛吃牛腩及牛的不同部位的必定要到群記。
新界大埔, 大埔墟大明里26號地下
+852 2638 3071
星期一至六: 13:00-20:00; 星期日休息
P.S. 知道了知道了，有很多讀者也希望知道我提意的「香港十大牛雜粉」是那幾家? 我已經記下了，容後一有空便會寫介紹。
