上個月跟菲律賓註港領事同席，一同試了Hotel Icon 唯港薈的餐廳 The Market 主理的菲律賓菜式，過往經驗對菲律賓菜式的印象，不多不少都會跟家中菲律賓姐姐做港式家常菜聯想起來，老實的說對它的味道都不會有太大期望吧!? 但姐姐弄家鄉菜又會是怎樣的美味呢?? 我其實都沒有試過。
菲律賓位於熱帶地區，融合了馬來西亞、爪哇、中國，遠及拉丁美洲美食特色，跟氣候有關，菜式以酸、甜、鮮、鹹為主。 The Market 的自助午晚餐便供應了好幾種類這樣的美食，例如: 酸酸甜甜的醋醃吞拿魚伴帶子、馳名的脆卜卜炭火烤乳豬…等。全部都是平常少見的菲律賓菜式。我試過之後，都令我一洗對菲律賓菜式的印象。
Spicy Fresh Tuna and Scallops Kiiawin
用上椰汁和酸醋來調味，配以菲律賓空運到港的的吞拿魚及帶子，富有亞熱帶菜色的特點。
用上椰汁和酸醋來調味，配以菲律賓空運到港的的吞拿魚及帶子，富有亞熱帶菜色的特點。
Tiger Prawn Miso Sinigang Broth
菲律賓家常酸湯，Hotel Icon 的更加入了大蝦，鮮味更濃
菲律賓家常酸湯，Hotel Icon 的更加入了大蝦，鮮味更濃
菲律賓的沙律, 名字都忘了，但內裡加入了呂宋芒果，亦是酸酸甜甜，味道層次不深奧，但勝在簡單醒胃
Pan-fried Lapu Lapu Fillet in Crab Roe Sauce
Lapu 是菲律賓土產，是當地常見的海魚，醬汁以蝦米及蟹膏煮成，有點偏濃偏鹹。魚扒外皮煎得香脆，肉質火喉也控制得宜嫩嫩的，沒有過熟的狀況。
Lapu 是菲律賓土產，是當地常見的海魚，醬汁以蝦米及蟹膏煮成，有點偏濃偏鹹。魚扒外皮煎得香脆，肉質火喉也控制得宜嫩嫩的，沒有過熟的狀況。
Grilled Angus Rib Eye Bistek Tagalog
牛肉粉嫩的，肉味濃郁，是無論廚藝及食材都不錯吃的 Rib Eye
牛肉粉嫩的，肉味濃郁，是無論廚藝及食材都不錯吃的 Rib Eye
Cebu-style Pork Lechon with Liver Gravy
炭火烤乳豬外皮鬆脆金黃，肉質卻是嫩滑得很，廚藝超高，吃到停不了口, 最好可以多吃一大件。
炭火烤乳豬外皮鬆脆金黃，肉質卻是嫩滑得很，廚藝超高，吃到停不了口, 最好可以多吃一大件。
Suman Cake
伴碟精緻，蛋糕中間的椰蓉跟忌廉的 Pana Cotta 中文是什麼？味道香濃也甜度台適中的一道，我不喜歡椰蓉，也不愛太甜的東西，但這個我也愛上了。Turon Tartlette
香蕉焦糖撻加大樹菠蘿醬，大樹菠蘿的獨有香味超級吸引，雖然有點蓋過了香蕉的味道，但完全沒有問題，因為大樹菠蘿醬實屬少見，就算成只吃醬汁也好。Halo Halo Shooters
Halo Halo 菲律賓的街頭甜品，就是你喜歡什麼什麼都可以混配再攪拌一起，加雪糕、加煉奶、加豆什麼都可以。
伴碟精緻，蛋糕中間的椰蓉跟忌廉的 Pana Cotta 中文是什麼？味道香濃也甜度台適中的一道，我不喜歡椰蓉，也不愛太甜的東西，但這個我也愛上了。
Turon Tartlette香蕉焦糖撻加大樹菠蘿醬，大樹菠蘿的獨有香味超級吸引，雖然有點蓋過了香蕉的味道，但完全沒有問題，因為大樹菠蘿醬實屬少見，就算成只吃醬汁也好。
Halo Halo ShootersHalo Halo 菲律賓的街頭甜品，就是你喜歡什麼什麼都可以混配再攪拌一起，加雪糕、加煉奶、加豆什麼都可以。
Tsokolate
花生醬朱古力慕絲，花生醬香濃，慕絲更是幼滑，味道是有點重，但很有菲律賓菜的特色。
花生醬朱古力慕絲，花生醬香濃，慕絲更是幼滑，味道是有點重，但很有菲律賓菜的特色。
Hotel Icon 唯港薈今個十月底, 特別請來曾於電視節目 Master Chef Philippine 擔任主持同評判的著名廚師 Rolando Laudico 與他的太太 Jacqueline Laudico 主理，兩人在菲律賓曾多次獲獎，今次來港一起主理 The Market 的菲律賓美食自助餐。
名廚 Rolando Laudico 主理主菜，而太太 Jacqueline Laudico主理的甜品也會於自助餐內供應，入口清新的椰汁奶凍、菲律賓水果冰沙、煉奶雪葩和芋頭雪糕等，都是滿有菲律賓地道特色。今次 The Market 菲律賓主題自助餐，供應期為 10月24日至11月2日 (9日)
