Hotel Icon The Market 唯港薈 菲律賓菜式自助餐新體驗

上個月跟菲律賓註港領事同席,一同試了Hotel Icon 唯港薈的餐廳 The Market 主理的菲律賓菜式,過往經驗對菲律賓菜式的印象,不多不少都會跟家中菲律賓姐姐做港式家常菜聯想起來,老實的說對它的味道都不會有太大期望吧!? 但姐姐弄家鄉菜又會是怎樣的美味呢?? 我其實都沒有試過。
菲律賓位於熱帶地區,融合了馬來西亞、爪哇、中國,遠及拉丁美洲美食特色,跟氣候有關,菜式以酸、甜、鮮、鹹為主。 The Market 的自助午晚餐便供應了好幾種類這樣的美食,例如: 酸酸甜甜的醋醃吞拿魚伴帶子、馳名的脆卜卜炭火烤乳豬…等。全部都是平常少見的菲律賓菜式。我試過之後,都令我一洗對菲律賓菜式的印象。
Spicy Fresh Tuna and Scallops Kiiawin
用上椰汁和酸醋來調味,配以菲律賓空運到港的的吞拿魚及帶子,富有亞熱帶菜色的特點。Tiger Prawn Miso Sinigang Broth
菲律賓家常酸湯,Hotel Icon 的更加入了大蝦,鮮味更濃菲律賓的沙律, 名字都忘了,但內裡加入了呂宋芒果,亦是酸酸甜甜,味道層次不深奧,但勝在簡單醒胃Pan-fried Lapu Lapu Fillet in Crab Roe Sauce
Lapu 是菲律賓土產,是當地常見的海魚,醬汁以蝦米及蟹膏煮成,有點偏濃偏鹹。魚扒外皮煎得香脆,肉質火喉也控制得宜嫩嫩的,沒有過熟的狀況。Grilled Angus Rib Eye Bistek Tagalog
牛肉粉嫩的,肉味濃郁,是無論廚藝及食材都不錯吃的 Rib EyeCebu-style Pork Lechon with Liver Gravy
炭火烤乳豬外皮鬆脆金黃,肉質卻是嫩滑得很,廚藝超高,吃到停不了口, 最好可以多吃一大件。Suman Cake
伴碟精緻,蛋糕中間的椰蓉跟忌廉的 Pana Cotta 中文是什麼?味道香濃也甜度台適中的一道,我不喜歡椰蓉,也不愛太甜的東西,但這個我也愛上了。Turon Tartlette
香蕉焦糖撻加大樹菠蘿醬,大樹菠蘿的獨有香味超級吸引,雖然有點蓋過了香蕉的味道,但完全沒有問題,因為大樹菠蘿醬實屬少見,就算成只吃醬汁也好。Halo Halo Shooters
Halo Halo 菲律賓的街頭甜品,就是你喜歡什麼什麼都可以混配再攪拌一起,加雪糕、加煉奶、加豆什麼都可以。Tsokolate
花生醬朱古力慕絲,花生醬香濃,慕絲更是幼滑,味道是有點重,但很有菲律賓菜的特色。

Hotel Icon 唯港薈今個十月底, 特別請來曾於電視節目 Master Chef Philippine 擔任主持同評判的著名廚師 Rolando Laudico 與他的太太 Jacqueline Laudico 主理,兩人在菲律賓曾多次獲獎,今次來港一起主理 The Market 的菲律賓美食自助餐。

名廚 Rolando Laudico 主理主菜,而太太 Jacqueline Laudico主理的甜品也會於自助餐內供應,入口清新的椰汁奶凍、菲律賓水果冰沙、煉奶雪葩和芋頭雪糕等,都是滿有菲律賓地道特色。今次 The Market 菲律賓主題自助餐,供應期為 10月24日至11月2日 (9日)

 

 


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About Jonathan Sin
市場發展顧問、資深博客、香港旅遊專欄作者、電台美食節目嘉賓主持。 個人部落格《敗家手記》內容圍繞美食、旅遊、3C 小物、汽車、手錶、電影、音樂、威士忌等簡評介及推薦,對喜歡來香港、澳門旅遊的朋友作出行程、景點、美食等專題介紹。