米其林推薦「麵鮮醬油房周月 Shugetsu」夏日醒胃新品 – 安格斯牛肉冷湯拉麵

很久沒有介紹日本拉麵,香港的拉麵風又好像已經成為習慣,再沒有聽聞要排隊兩小時去吃一碗的情況。是沒有吸引的拉麵嗎?應該不是,只是香港人的三分鐘熱度已經到時限吧!我經常於著名日本麵店「麵鮮醬油房周月 」附近出末,但已經有三兩個月沒有進去了。之前我已經吃過全店不同的麵品,拉麵、沾麵都也試了,唯獨是鍾愛周月的
沾麵一種。愛沾麵有我的原因,因為周月那碗沾麵的質素全香港最好,香、滑、彈牙、富麵香,其他麵店無人能及。所以後段時間我進去,就只是為了一碗醬油沾麵,再多要三片焦香的肥叉燒就是了。

今天吃了一個很好吃的拉麵新品「安格斯牛肉冷湯拉麵」,用上鎮店醬油浸煮安格斯肥牛肉薄片。冷湯用上日本木魚絲及醬油調製,帶有木魚的清甜,亦帶淡淡醬油香,醒胃得很,冷湯味道也很合炎夏食用。麵條跟我愛的沾麵一樣,用上初穗及金蘭麵粉混合配製成,平常沾麵是粗粗的22號,冷湯麵的則製成幼小一點的16號麵條,約是0.9mm粗度,就是比較幼小,但仍保持著香滑彈牙、富麵香的賣點。夏天食慾不太好,更不需要大量熱能,吃這個幼幼彈牙的比較合適,而且這個「安格斯牛肉冷湯拉麵」跟沾麵不同,沒有100g、200g、300g的不同麵條份量選擇,就只有單一150g的份量,不夠吃也沒辦法,但我覺得這份量剛好。端上桌子時,師傅會於冷湯上灑上洋蔥、青蔥及天婦羅粒。洋蔥香甜,青蔥清新,天婦羅粒香脆,三種小配料大大豐富整體的層次,很有錦上添花之感,最大失望的就是那隻半熟蛋,非九流水準也有六七流之質素,水準很不穩定。

這個「安格斯牛肉冷湯拉麵」麵條彈牙,冷湯清甜涼快,牛肉濃郁惹味,相信會是我這個夏天裡的新寵兒。冷湯麵每天限量供應,寫文的今晚我八時正去了一敞也吃不到,有興趣的要早一點。

鎮店醬油浸煮安格斯肥牛肉薄片
麵條跟我愛的沾麵一樣,用上初穗及金蘭麵粉混合配製成
洋蔥香甜,青蔥清新,天婦羅粒香脆,三種小配料大大豐富整體的層次
半熟蛋,非九流水準也有六七流之質素,水準很不穩定
小食「安格斯肥牛肉薄片」 一碟四片 $18, 算是很便宜

麵鮮醬油房周月 Shugetsu

人均消費 $80-$130地址: 中環歌賦街5號
星期一至五: 11:30-20:30,
星期六、日及公眾假期: 12:00-18:00

電話: 2850 6009

地址: 鰂魚涌海光街30號地下
星期一至五: 11:45-20:45
星期六: 11:45-18:00
星期日及公眾假期休息

電話:2854 9985

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About Jonathan Sin
市場發展顧問、資深博客、香港旅遊專欄作者、電台美食節目嘉賓主持。 個人部落格《敗家手記》內容圍繞美食、旅遊、3C 小物、汽車、手錶、電影、音樂、威士忌等簡評介及推薦,對喜歡來香港、澳門旅遊的朋友作出行程、景點、美食等專題介紹。