【香港美食】米其林推薦「麵鮮醬油房周月 Shugetsu」夏日醒胃新品 – 安格斯牛肉冷湯拉麵

很久沒有介紹日本拉麵，香港的拉麵風又好像已經成為習慣，再沒有聽聞要排隊兩小時去吃一碗的情況。是沒有吸引的拉麵嗎？應該不是，只是香港人的三分鐘熱度已經到時限吧！我經常於著名日本麵店「麵鮮醬油房周月」附近出末，但已經有三兩個月沒有進去了。之前我已經吃過全店不同的麵品，拉麵、沾麵都也試了，唯獨是鍾愛周月的
沾麵一種。愛沾麵有我的原因，因為周月那碗沾麵的質素全香港最好，香、滑、彈牙、富麵香，其他麵店無人能及。所以後段時間我進去，就只是為了一碗醬油沾麵，再多要三片焦香的肥叉燒就是了。

今天吃了一個很好吃的拉麵新品「安格斯牛肉冷湯拉麵」，用上鎮店醬油浸煮安格斯肥牛肉薄片。冷湯用上日本木魚絲及醬油調製，帶有木魚的清甜，亦帶淡淡醬油香，醒胃得很，冷湯味道也很合炎夏食用。麵條跟我愛的沾麵一樣，用上初穗及金蘭麵粉混合配製成，平常沾麵是粗粗的22號，冷湯麵的則製成幼小一點的16號麵條，約是0.9mm粗度，就是比較幼小，但仍保持著香滑彈牙、富麵香的賣點。夏天食慾不太好，更不需要大量熱能，吃這個幼幼彈牙的比較合適，而且這個「安格斯牛肉冷湯拉麵」跟沾麵不同，沒有100g、200g、300g的不同麵條份量選擇，就只有單一150g的份量，不夠吃也沒辦法，但我覺得這份量剛好。端上桌子時，師傅會於冷湯上灑上洋蔥、青蔥及天婦羅粒。洋蔥香甜，青蔥清新，天婦羅粒香脆，三種小配料大大豐富整體的層次，很有錦上添花之感，最大失望的就是那隻半熟蛋，非九流水準也有六七流之質素，水準很不穩定。

這個「安格斯牛肉冷湯拉麵」麵條彈牙，冷湯清甜涼快，牛肉濃郁惹味，相信會是我這個夏天裡的新寵兒。冷湯麵每天限量供應，寫文的今晚我八時正去了一敞也吃不到，有興趣的要早一點。