【台北自由行】台北美食 劍持屋 鰻魚飯


台北鰻魚飯美食企劃最後一家我去到比較遠的《劍持屋》吃他們的蒲燒鰻魚飯。《劍持屋》沒有什麼三吃,也沒有蒸籠做的鰻魚料理,就只有蒲燒及白燒兩種選擇,套餐定食都是蒲燒的做法,白燒的大多數人都選擇串燒的吃法,始終蒲燒有加醬油,跟米飯一起吃比較好配。

《劍持屋》的蒲燒鰻魚肉身也厚,比前兩天的京都屋、濱松屋的感覺厚些微一點點,但鰻魚的油脂含量很多、很有驚喜,比肥前屋的更豐富、更香濃,吃下去更有點爽脆的口感,是那種極新鮮的鰻魚才有的。
《劍持屋》師傅的燒烤工夫亦是四家之中最好的一家。鰻魚的燒工洽到好處,外皮有點焦香,嫩嫩魚肉則剛好沒有過火,肉汁仍保留著。
醬油方面鮮香齊備,豆香也能夠嚐到,最值得讚許的是師傅有著這樣美味的醬油在手,也沒有過份賣弄的大量添加到鰻魚上。

米飯方面用上了上乘的珍珠米作材料,一粒一粒的飯粒乾爽彈牙,是我喜歡的那種口感,很過引。可能鰻魚本身的質量比較好,鰻魚的油份滲了到米飯當中,飯粒被鰻魚的油脂包裹著,感覺每一口的米飯都是種享受。
整客蒲燒鰻魚飯都有著日本吃過的水平。《劍持屋》是我於台北市吃過的四家當中最好味的!!

鰻魚肉身也厚,比前兩天的京都屋、濱松屋更肥美


飯粒被鰻魚的油脂包裹著,感覺每一口的米飯都是種享受


前菜很用心,一件厚玉子燒,再加點泡菜,都是水準之作,沒有欺場


定食套餐也有麵豉湯一小碗


最欣賞的是這客前菜關東煮,有大根(蘿蔔) 、肉丸, 很好味!!


燒鰻魚肝 - 之前的鰻魚料理店都沒有賣,劍持屋這裡有,但烤得比較不夠焦香,可燒再乾身點,鰻肝新鮮也沒有苦澀味。


Kirin 啤酒都是日本料理台的基本飲品,這裡當然有供應

▼白燒鰻魚 – 跟昨晚的濱松屋相比,食法上我比較喜歡濱松屋的白燒,因同時有三種食法自選,重點是鹽可自己加,可控制一下咸度。但這裡劍持屋的味道比較像鹽燒,分別只是鹽變幼了。


白燒的鰻魚一整件的燒,而且已經灑鹽,有點點太咸。


劍持屋的鰻魚是四家中最好最肥美的


燒烤技巧很好很均勻,但我覺得可再多燒焦一點


定食最尾會多送一個紅豆湯作甜點,很好吃的,香港人說的: 紅豆溶掉起沙。


劍持屋的鰻魚料理亦是有自己的故事,又是一定用心專做好鰻魚的店


劍持屋的價錢比肥前屋貴,但比濱松屋便宜,質素上則是四家中最好的


小吃類的不算多,但都是一些高質素的烤物,價錢算是便宜


進門口便會見的《劍持屋》大牌扁


門口其實頗低調的,要留心找找才行


內裡都是新派日式料理的裝潢,最特別是有多間大小不一的私人廂房


沿路步行去的時候會經過一些老住宅區,所以跟食店的風格有點不同

【台灣】台北美食 劍持屋 鰻魚飯

地址:
104台灣建國北路二段258巷31號

電話:
+886 2 2516 0951

 

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